Zivju pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, no kuriem vissvarīgākie ir izvēlētā ēdiena veids, izmantoto zivju biezums un temperatūra pannā. Lai gan cepšanas metode lielā mērā ietekmē zivju cepšanas laiku.
Zivju vārīšana pannā
Zivis ieteicams cept pannā, izmantojot ļoti sakarsētu eļļu, kuras temperatūra nedrīkst būt zemāka par 170 ° C. Ievietojot zivju gabalus pannā, atstājiet starp tiem nelielu attālumu, kas veicinās garozas veidošanos, kas uzturēs sulu zivīs, kas padarīs ēdienu sulīgāku un maigāku.
Cepiet zivis pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Ja gatavošanas sākumā fileja pielīp pie pannas, neuztraucieties. Cepšanas procesā uz tā izveidojusies garoza pareizi “karamelizēsies”, un cepšanas beigās pašas zivis atpaliks no pannas virsmas. Ja jūs mēģināt to noņemt pirms laika, fileja vienkārši sabruks. Novērš zivju sabrukšanu cepšanas laikā un pirms maizes ar miltiem, maizes drupām vai maizes drupām.
Atzīstot trauka gatavību, veltiet laiku, lai to izliktu uz plāksnēm. Ļaujiet zivīm dažas minūtes „atpūsties”, šajā laikā atlikušās siltuma dēļ tā turpinās gatavoties.
Dažādu veidu cepšana
Kas attiecas uz zivju cepšanas laiku, tas lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētā produkta veida. Tātad, ņemot veselu paltusu vai plekstu, kura svars svārstās 300 g robežās, 5 minūtes cep vienā pusē un 5 tikpat ilgu laiku otrā pusē. Fileju pagatavošanai jūs pavadīsit 4-6 minūtes. Tās vienas puses apgrauzdēšana prasīs tikai 2-3 minūtes.
Makreles un siļķes, kas ir veselas un sver aptuveni 250 g, cepšanai nepieciešams nedaudz ilgāks laiks. Ēdiena pagatavošana no šāda veida zivīm prasīs 12-15 minūtes. Šajā gadījumā katra liemeņa puse ir jāapcep 6-8 minūtes.
Mazu zivju cepšana neaizņems vairāk kā 5-6 minūtes. Katru šādu paraugu pusi vajadzētu cept tikai 2-3 minūtes.
Cepta zivs
Ja jūs nolemjat cept zivis dziļi, uzņemieties atbildību par produkta izvēli. Šī metode ir piemērota tikai tādu zivju pagatavošanai, kuru gaļa ir blīva un lipīga. Tajos ietilpst: zandarti, sams, sīgas, heks un jūras asaris.
Dziļā cepšana tiek uzskatīta par vispiemērotāko zivju cepšanai, kas ir hidro tauku (60%) un augu eļļas (40%) maisījums. Šādā veidā zivis tiek ceptas ļoti ātri. Trauka gatavību apliecina zeltaini brūnas garozas parādīšanās uz zivju gabaliņiem. Parasti šis process neaizņem vairāk kā 2-3 minūtes. Lai noņemtu liekos taukus un izžāvētu gatavās zivis, pirms pasniegšanas uz 5-10 minūtēm novietojiet to uz papīra dvieļiem.
