Rauga mīklas sagatavošana ir ilgs un darbietilpīgs process - sākot no pirmās mīcīšanas līdz secīgai pārbaudei līdz galīgai veidošanai. Tomēr ir vairāki punkti, kuros procesu var apturēt, kā arī dažādi veidi, kā uzglabāt rauga mīklu, atkarībā no tā, kurā stadijā jūs bijāt spiests apstāties.
Tas ir nepieciešams
- - dziļa bļoda;
- - cepamā eļļa;
- - milti;
- - maisiņi saldēšanai;
- - pārtikas plēve.
Instrukcijas
1. solis
Ja jums vienkārši bija laiks atšķaidīt raugu, ielieciet to vēdināmā traukā ledusskapja aukstākajā daļā.
2. solis
Pirmajai mīcīšanai gatavo mīklu, kā arī jau samīcīto un uzrūgto mīklu ielieciet traukā, kas ieziesta ar vārāmiem taukiem un pārkaisa ar miltiem. Pārklājiet ar pārtikas plēvi pārtikas uzglabāšanai, izveidojiet pārtikas plēvē nelielu atveri, lai mīkla "elpotu", un ielieciet to ledusskapī. Pirms turpināt, noņemiet mīklu un pagaidiet, līdz tā sasniedz istabas temperatūru.
3. solis
Ja jau esat veidojis maizītes, kūkas vai maizes, pārvietojiet tos uz līdzenas virsmas uz ledusskapja aukstāko daļu. Pārklāj ar plastmasas apvalku. Ja esat gatavs tos cept nākamo 24 stundu laikā, atstājiet to tādā veidā. Ja nezināt, kad būsiet gatavs pie tiem atgriezties, pēc atdzesēšanas ievietojiet tos saldētavas maisiņos vai iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un nosūtiet uz saldētavu.
4. solis
Tikai rauga mīkla, kuru vēlaties paturēt lietošanai nākotnē, arī ir iepriekš jāatdzesē. Atdzesēts, to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas. Ja plānojat to saglabāt ilgu laiku, ievietojiet mīklu porcionētos saldētavas maisiņos un ievietojiet saldētavā.
5. solis
Ja jūs jau esat sācis cept dažus konditorejas izstrādājumus no rauga mīklas, pēc tam, kad tie ir uzcēlušies, noņemiet tos no krāsns, bet pirms tie ir brūni. Atdzesējiet un sasaldējiet plastmasas iesaiņojumā. Kad esat gatavs pabeigt cepšanu, izņemiet priekšmetus no saldētavas, uzkarsējiet līdz istabas temperatūrai, ja vēlaties, pārklājiet ar glazūru un atgriezieties cepeškrāsnī.
