No rauga mīklas tiek cepti pīrāgi, pīrāgi, pīrāgi, pīrāgi. Kā arī maizītes, virtuļi, siera kūkas, kliņģeri un daudz ko citu. Rauga mīklas otrais nosaukums ir skābs. Raugs mīklā rūgst, sadalot cukuru spirtā un oglekļa dioksīdā. Mīklā veidojas burbuļi, tie to atbrīvo un paaugstina. Mīciet mīklu šodien un ieprieciniet savus mīļos vai viesus ar gardiem pīrāgiem!
Tas ir nepieciešams
-
- 50 gr. svaigs raugs
- 0,5 l. piens
- 0,5 tējk sāls
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- 5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
- 800 gr. visaugstākās pakāpes milti.
Instrukcijas
1. solis
Rauga mīklu var mīcīt sūkļa veidā un bez mīklas. Sūklis metode ir senāka. Vispirms mīca mīklu un pēc tam mīklu. Lai to sagatavotu, nepieciešams apmēram 3-4 stundas. Otrais veids ir daudz ātrāks un vienkāršāks. Tas ir ideāli piemērots kūku un pīrāgu cepšanai. Pakavēsimies pie tā.
2. solis
Pienu lielā kastrolī uzkarsē līdz 40 ° C. Pievienojiet svaigu raugu un kārtīgi samaisiet. Raugam pilnībā jāizšķīst pienā. Izmantojiet karoti vai koka lāpstiņu. Atstājiet pot 5-10 minūtes siltā vietā.
3. solis
Pievieno sāli, cukuru, eļļu un maisa ar apļveida kustībām. Pēc tam miltus izsijā caur sietu (pakāpeniski, pa daļām). Un pievienojiet mīklas pannai. Miltu sijāšana, vienlaikus mīklas mīcīšana, ir obligāta. Tas veicina mīklas bagātināšanu ar skābekli. Tas kļūst sulīgāks un vieglāks.
4. solis
Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj turēties pie katla malām un rokām. Tomēr tam nevajadzētu būt pārāk stāvam. Labi mīcīta mīkla būs gaiša, pūkaina, viskoelastīga un elastīga.
5. solis
Mīklai pārkaisa miltus un pārklāj pannu ar tīru dvieli. Novietojiet siltā vietā, lai to paceltu. Kad mīkla labi pieaug, mīciet to ar karoti. Pēc otrā pacelšanas jūs varat sākt krāsni!
