Šīs receptes palīdzēs saimniecei iepriecināt mājsaimniecību un viesus ar ļoti garšīgām maizītēm, kuras var cept, izmantojot gan sūkli, gan bezopasny metodi rauga mīklas pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- Sūkļa mīklai:
- 500 ml piena;
- 11 g sausā rauga (vai 50 g neapstrādāta);
- 1-1,3 kg miltu;
- 2 olas;
- 200 g sviesta vai margarīna;
- 150 g cukura;
- rozīnes
- rieksti
- sukādes.
- Nesaistītam testam:
- 1 kg miltu;
- 150 g sviesta vai margarīna (mīksts);
- 120 g cukura;
- 2 olas;
- 1 vanilīna maisiņš;
- 1 ēd.k. sāls;
- 60 g rauga;
- 450 ml silta piena;
- rozīnes
- rieksti
- sukādes
- kanēlis.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties, kā vēlaties pagatavot rauga mīklu: sūklis vai tvaicēts.
2. solis
Ātrs veids, kā pagatavot rauga mīklu maizītēm: ņem 500 ml svaiga piena, nedaudz uzkarsē. Tajā izšķīdina 11 g sausā rauga vai 50 g neapstrādāta rauga. Šķidruma optimālā temperatūra to normālai attīstībai ir no 39,5 līdz 44,5 ° C.
3. solis
Iegūtajam maisījumam pievieno 250 g izsijātu miltu, mīklu labi samaisa. Ielejiet siltu ūdeni plašā traukā ar augstām malām, ielieciet tur tasi vai mīklas trauku. Pārklājiet augšu ar dvieli. Pēc pusstundas noņemiet to no pannas, atveriet vāku: mīklai jābūt divkāršai.
4. solis
Saskaņotajai mīklai pievieno 150 g cukura, masu kārtīgi samaisa. Atsevišķā traukā uz nelielas uguns izkausē 200 g sviesta vai margarīna, ielej to mīklā. Krekinga divas olas, vēlreiz labi samaisa.
5. solis
Pievienojiet atlikušos miltus 250 g daudzumā, mīciet mīklu. Mīciet to labi: tam nevajadzētu pielipt pie rokām, bet arī tam nevajadzētu būt pārāk stāvam.
6. solis
Atkal ielieciet mīklu siltā vietā. Ļaujiet tai labi pacelties, tas prasīs 50-60 minūtes. Mīkla ir gatava cepšanai. Tam var pievienot rozīnes, riekstus, sukādes, kanēli.
7. solis
Otrais veids, kā pagatavot bezoparny rauga mīklu (20 porcijām): uzkarsē 450 ml svaiga piena līdz 39,5 līdz 44,5 ° C temperatūrai. Ņem 10 g sausā vai 60 g neapstrādāta rauga. Pievienojiet tos pienam, samaisiet maisījumu, pievienojiet mīklai 120 g cukura.
8. solis
Iegūto maisījumu ievieto siltā vietā 10-15 minūtes, līdz veidojas putas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet 2 olas, 150 g kausēta margarīna, 1 ēdamkarote. l. sāls, 1 kg miltu. Ielejiet mazgātās rozīnes, rīvētus riekstus, sukādes.
9. solis
Rūpīgi samaisiet visas pievienotās sastāvdaļas un ielieciet mīklu 20 minūtes siltā vietā. Pēc šī laika mīklu var izņemt no traukiem, veidot mazās maizītēs un cept cepeškrāsnī, pēc tam, kad to virsmu ir iesmērējis ar dzeltenumu.
