No rauga mīklas var pagatavot daudz dažādu veidu ceptas preces. No šādas mīklas var pagatavot pīrāgus, picas, siera kūkas, belyashi, kulebyaku un daudzus citus produktus. Rauga mīklu var pagatavot, izmantojot sūkļa un bez tvaika metodes. Ir arī uzpūsta rauga mīkla. Bet jebkurā gadījumā galvenā sastāvdaļa, pateicoties kurai mīkla ir pūkaina un maiga, ir raugs.
Tas ir nepieciešams
- Lai pagatavotu mīklu bez tvaika, jums būs nepieciešams: 1 glāze silta ūdens (vai piena), 20 grami rauga, apmēram 4 glāzes miltu, 1 ola, 4 ēdamkarotes kausēta sviesta vai margarīna, 4 ēdamkarotes augu eļļas, puse glāze cukura, 1/4 tējkarotes sāls.
- Lai pagatavotu sviesta rauga mīklu, ņem 2 tases ūdens (piena), 50 gramus rauga, 4 - 5 glāzes miltu, 4 - 5 olas, 1, 5 tases cukura, 100 gramus sviesta (margarīna), 50 gramus augu eļļa, puse tējkarotes sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu drošu rauga mīklu, sagatavotajā traukā ielejiet vienu glāzi silta ūdens vai piena. Tad pievieno saspiestu raugu, kas iepriekš izšķīdināts pienā (ūdenī). Pievienojiet arī cukuru, sāli, aizstājiet ar sviestu. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj turēties pie trauka rokām un sāniem. Tad mīklu notīriet ar nedaudz miltiem, pārklājiet ar salveti vai dvieli un ievietojiet siltā vietā, kas uzrūgusi. Kad mīkla palielinās apjomā, to vajag nedaudz mīcīt. Ja milti ir ar vāju lipekli, tad tos vajag sasmalcināt 1 reizi, ja ar labu, tad 2-3 reizes. Pārāk ilgi turēt mīklu arī nav tā vērts, jo, ja to pārspīlēsiet, tas var pasliktināt tās garšu, produkti no šādas mīklas izrādīsies izturīgi un skābi.
2. solis
Lai pagatavotu sviesta rauga (vai sūkļa) mīklu, vispirms jāizgatavo mīkla. Lai to pagatavotu, nepieciešami milti, ūdens (piens) un raugs. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno karoti cukura un miltus. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai šķidrajam krējumam. Tad ielieciet mīklu uz pusotru stundu siltā vietā. Jūs varat noteikt, ka tā ir gatava, kad mīkla, sasniedzot maksimālo augstumu, sāk grimt. Gatavā mīklā pievienojiet olas, kas sarīvētas ar cukuru, sāli, nedaudz silta piena un miltiem. Jums jāpievieno pietiekami daudz miltu, lai mīkla noturētos no rokām. Tad pievieno izkausētu sviestu vai margarīnu, augu eļļu un vēlreiz labi mīca mīklu. Mīklu liek siltā vietā uz 1, 5 - 2 stundām, pēc šī laika mīca. Mīkla ir gatava.
