Šampinjoni ir viena no nedaudzajām sēņu šķirnēm, kas veiksmīgi audzēta. Lielā mērā tas bija saistīts ar viņu nepretenciozitāti un drošību. Šampinjonu var ēst neapstrādātu, nebaidoties no saindēšanās. Bet pirms tam tas joprojām ir jātīra.
Instrukcijas
1. solis
Maziem, pāris centimetrus lieliem šampinjoniem nav nepieciešama īpaša maģija. Paņemiet otu un notīriet katru sēnīti no pielipušās augsnes paliekām. Izmantojiet asu nazi, lai atsvaidzinātu griezumu. Sēnes sagrieziet vajadzīgā lieluma šķēlēs vai vēl labāk - atstājiet tās veselas. Āda, kas pārklāj mazu sēņu vāciņus, ir tik plāna, ka nav jēgas to noņemt.
2. solis
Cita lieta, ja jūs sastopaties ar šampinjoniem no 4-5 cm un vairāk. Šādu sēņu vāciņš ir pārklāts ar plānu ādu, kas termiskās apstrādes laikā labi mīkstina, tāpēc labāk to noņemt. Vispirms notīriet sēni prom no iesprūdušās zemes. Pēc tam paņemiet rokās nazi, paņemiet ādu no vāciņa malas un pavelciet to sēnes centra virzienā. Nogrieziet sēnes kāta galu. Jo ilgāk sēne ir bijusi ledusskapī, jo vairāk to vajag nogriezt. Lēnām žāvēti sēņu audi nekļūs garšīgi ar jebkuru gatavošanas metodi.
3. solis
Vai svārkus noņemt no kājas, atkarīgs no jums. Tas ir ēdams un drošs, bet dažiem cilvēkiem tas estētiski nepatīk. Turpinot no tā, dažreiz tiek noņemtas brūnas plāksnes, kas atrodas vāciņa apakšā. Bet tieši plāksnes piešķir šampinjonam raksturīgo sēņu garšu. Padomājiet pats, kas jums ir svarīgāks - topošā ēdiena garša vai estētika.
4. solis
Īpaši asas debates ir par sēņu mazgāšanu. Ir zināms, ka sēnes, tāpat kā sūklis, absorbē ūdeni. Daži cilvēki dod priekšroku sēnes vienkārši nokratīt no augsnes, neļaujot tām nonākt saskarē ar ūdeni. Citi neiedomājas, kā ir iespējams nemazgāt produktu, kas ir bijis saskarē ar zemi, viņi rūpīgi noskalo un pat iemērc sēnes. Patiesība šajā strīdā, kā tas parasti notiek, atrodas kaut kur pa vidu. Paņemiet sēnes saujā, novietojiet zem tekoša ūdens, ātri izskalojiet un pēc tam nosusiniet ar tējas dvieli. Tātad jūs atbrīvojaties no netīrumiem un nedodiet sēnēm iespēju samirkt.
