Cukini, tāpat kā daudzi dārzeņi, ir daudzpusīgs produkts. To var ēst neapstrādātu, vārītu, ceptu, un ar to var cept pīrāgos, smalkmaizītēs un kūkās. Un tie nav visi kulinārijas apstrādes veidi. Protams, kad jūsu rokās ir bagātīga cukini raža, vēlaties to saglabāt pēc iespējas ilgāk. Un to var izdarīt daudzos veidos.
Tas ir nepieciešams
- Cukini ievārījums
- - 1 kg cukini;
- - 6 glāzes cukura;
- - 3 lieli citroni;
- - 4 tējkarotes žāvēta ingvera.
Instrukcijas
1. solis
Uzglabāšanai izvēlieties cukīni no 15 līdz 45 centimetriem gari, ar spīdīgu, neskartu ādu.
2. solis
Iekštelpu noliktava
Glabājiet cukini istabas temperatūrā blāvā vai tumšā vietā, iesaiņoti perforētā plastmasas apvalkā. Vissvarīgākā lieta, no kuras jāuzmanās, ir mitrums telpās. Optimālais mitruma saturs šī dārzeņu uzglabāšanai ir 60%. Pirms uzglabāšanas cukini nav jāmazgā. Šajā formā dārzenis var gulēt līdz sešiem mēnešiem. Vislabāk ir ņemt novēlotas šķirnes, ar biezu ādu.
3. solis
Aukstā noliktava
Veselu cukini nevajadzētu atdzesēt augsta mitruma dēļ. Ja jums nav citas izvēles, lūdzu, ņemiet vērā, ka glabāšanas laiks tiks samazināts līdz divām nedēļām. Novietojiet cukini dārzeņu nodalījumā un turiet prom no avokado, melonēm, bumbieriem un āboliem, kā arī pipariem un tomātiem. Viņi izdala etilēnu, “gatavības hormonu”, kas var saīsināt atraitnīšu ķirbja glabāšanas laiku, ja ne trīs reizes.
Izgrieztās cukini uzglabā plastmasas maisiņos, ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas.
4. solis
Sasalšana
Lai sasaldētu cukini, tos nepieciešams mazgāt un sagriezt šķēlēs, kuru platums ir no 1 līdz 2 centimetriem. Sagatavojiet trauku ar verdošu ūdeni un tikpat plašu auksta ūdens trauku, kurā ievietot tīru ledu. Blanšē cukini - iemērc šķēles 2-3 minūtes verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt iegremdē ledus ūdenī. Pēc tam ielieciet dārzeņus caurdurī vai uz restēm, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Tad jūs varat ievietot šķēles rāvējslēdzēju maisiņos vai īpašos traukos un ievietot tos saldētavā. Saldētu cukini derīguma termiņš ir no 9 līdz 14 mēnešiem.
5. solis
Konservēšana
Daudzi cilvēki zina, ka sālītas un marinētas cukini ir pikantas uzkodas. Konservētiem skvoša ikriem ir ne mazāk fani. Bet delikāts, smaržīgs, zelta cukini ievārījums ir recepte, kas daudziem nav zināma.
Notīriet cukini un sēklas, sagrieziet kubiņos un sasmalciniet. Sajauc iegūto masu ar cukuru un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā ielieciet cukīni un cukuru kastrolis ar grunts dibenu. Noņemiet miziņu no citroniem un izspiediet sulu, pievienojiet šīs sastāvdaļas cukini, pievienojiet ingveru. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 1 stundu, līdz ievārījums ir dzidrs un biezs. Lej sterilizētās burkās, pārklāj ar pārtikas pergamentu un vāciņu.
