Gaļas gatavošana, kas ir mīksta un sulīga, ir atsevišķa prasme, it īpaši attiecībā uz liellopu gaļu. Protams, jūs varat vadīties pēc pamatnoteikumiem: ja jums ir šaubas par iegādātās gaļas kvalitāti, labāk to sautēt vai cept cepeškrāsnī. Tomēr jūs varat izmantot iespēju un apcept šādu gaļu. Bet tad jums jāzina daži noslēpumi.
Tas ir nepieciešams
- liellopa gaļa
- citrona
- kivi
- skābais krējums
- sausas sinepes
- sauss sarkanvīns
- balzāmetiķis
- dzirkstošais minerālūdens
Instrukcijas
1. solis
Ja gatavojat gaļu, iepriekš no visām pusēm sarīvējiet ar sausām sinepēm. Ļaujiet viņam gulēt šajā stāvoklī 6-8 stundas. Pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens un sāciet gatavot.
2. solis
Ja cepat, sautējat vai cepat liellopa gaļu, sagrieziet to steikos vai mazos gabaliņos. Gaļu pirms vārīšanas labāk marinēt. To var izdarīt dažādos veidos. Vairākas stundas sasmalcinātu gaļu var ielej ar ļoti gāzētu minerālūdeni vai sarkanu sausu vīnu, vai citrona sulu, vai pienu, vai kefīru, vai gurķu marinētu, vai sojas mērci. Marinādei varat pievienot arī nedaudz cukura vai soda. Vēl viena iespēja ir sagriezta kivi ievietošana gaļā uz pusstundu. Pirms vārīšanas noņemiet visus augļu gabaliņus.
3. solis
Pirms vārīšanas cepiet katru gaļas gabalu no abām pusēm 1 minūti karstā pannā. Pievienojiet sausu vīnu, balzamiko etiķi un sīpolus, lai gaļa mīkstinātu sautējot. To pašu efektu dod majonēzes-sinepju vai skābo krējumu mērce, kurā varat cept gaļu.
4. solis
Ja cepeškrāsnī ceptā gaļa joprojām izrādās izturīga un sausa, tiek darīts šādi. Gaļa tiek izlikta caurdurī, kas tiek novietots virs verdoša ūdens katla. Tas viss tiek aizvērts ar vāku 15 minūtes.
