Ēdienu gatavošanas māksla ir laika gaitā iegūta prasme; spēja gatavot garšīgi ir dāvana. Maltā gaļa - tas, šķiet, ir vienkāršākais: sajauciet visas sastāvdaļas, ņemiet par pamatu gaļu un - lūk, tā ir gatava. Bet, lai malta gaļa izrādītos patiesi maiga un garšīga un nesabojātu galveno ēdienu, jums jāzina daži gatavošanas noteikumi.
Instrukcijas
1. solis
Visgaršīgākā un sulīgākā maltā gaļa ir tā, kas tiek pagatavota neatkarīgi, mājās. Tas ir daudz dabiskāk, nekā pirkts veikalā, jo neviens jums nedos 100% garantiju par to, kas ir iekļauts tā sastāvā. Ja jūs nolemjat gatavot jauktu malto gaļu no diviem vai vairākiem gaļas veidiem, neaizmirstiet par produktu saderību. Piemēram, tītara gaļa nederēs ar vistu. Un cūkgaļa labi sader ar liellopa gaļu. Nepareizi izvēlētu sastāvdaļu un nepareizas proporcijas dēļ dažreiz iegūst sausu malto gaļu. Tāpēc izpildiet precīzus receptes norādījumus.
2. solis
Ja sasmalcināta vistas gaļa ir sausa, pievienojiet tai olu un nedaudz skāba krējuma. Labi samaisiet un ievietojiet ledusskapī 10-15 minūtes.
3. solis
Maltā liellopa gaļa būs sulīgāka, ja tai pievienosiet nedaudz liellopa buljona. Šī ir metode, ko izmanto, gatavojot hamburgerus.
4. solis
Lai maltā gaļa būtu maiga un gaisīga, pievienojiet tai olbaltumvielu atdalīto olu dzeltenumu un kārtīgi sakuliet. Šī metode ir īpaši piemērota, gatavojot maltas zivis un maltu teļa gaļu.
5. solis
Lai padarītu malto gaļu sulīgāku, ielieciet to maisiņā, cieši sasieniet un sitiet uz galda 5-7 minūtes. Gaļa noteikti dos sulu un samazinās gaisa daudzumu, kas padarīs to elastīgāku un maigāku.
