Lai pagatavotu labu malto gaļu, jums būs jāveic vairākas vienkāršas procedūras. Jo uzmanīgāk jūs izturaties pret visiem gatavošanas posmiem, jo garšīgāki un ēstgribīgāki ir ēdieni no tā.
Lai pagatavotu malto gaļu, jāizmanto tikai svaiga gaļa. Labāk to nopirkt tirgū no uzticamiem pārdevējiem. Laba svaiga gaļa padara malto gaļu garšīgu un sulīgu. Dažreiz var dzirdēt viedokli, ka ritināšanai gaļas mašīnā var ņemt gaļu, kas nav pirmais svaigums, jo pēc tās pagatavošanas garša neatšķirsies no parastās. Bet tā nav taisnība - ēdieniem, kas gatavoti no šādas maltas gaļas, ir izteikta un ne vienmēr patīkama novecojusi garša.
Lai padarītu malto gaļu sulīgu, jums jāņem dažādas gaļas šķirnes - piemēram, cūkgaļa un liellopa gaļa. Maltai gaļai noteikti izmantojiet sīpolus - bez tā masa izrādās svaiga un sausa.
Ideāla sastāvdaļu attiecība maltai liellopu un cūkgaļai ir tad, ja abas gaļas tiek ņemtas vienādi. Par kilogramu gaļas jums vajadzēs pievienot vēl 4 lielus sīpolus, pāris ķiploka daiviņas, piparus un sāli - pēc garšas.
Gaļu sagrieziet kubiņos, lai to būtu ērti pagriezt ar gaļas mašīnā. Ielieciet visu dziļā traukā, pievienojiet piparus, sāli un labi samaisiet. Sagrieziet sīpolus - katru 4 vai 8 gabaliņos. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Neaizmirstiet pievienot ķiplokus. Ja jums šķiet, ka ar vienu reizi nepietiek, varat divas vai trīs reizes ritināt gaļas mašīnā.
Sagatavoto malto gaļu var nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai. Varat arī kādu laiku to atdzesēt vai sasaldēt.
