Pati liellopu gaļa nav ļoti piemērota gaļa cepšanai. Atšķirībā no cūkgaļas liellopu gaļa ir izturīga un mazāk taukaina. Tāpēc pēc grauzdēšanas tas dažkārt pēc konsistences var atgādināt gumiju. Bet, ievērojot dažus trikus, jebkura mājsaimniece var viegli pagatavot sulīgu un mīkstu liellopa gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopu gaļa
- garšvielas
- daži sīpoli vai citrona sula
- sojas mērce
- etiķis
- vīns
- folija
- gaļas mašīnā
- marle vai siets.
Instrukcijas
1. solis
Svaigums ir būtisks, lai nodrošinātu vārītas liellopa gaļas maigumu un sulīgumu. Jebkurā gaļas nodaļā izvēlieties tikai svaigu gaļu. Tas pagatavos ātrāk un nebūs pēc vecas gumijas riepas garšas (tas ir, tas nebūs ciets un sauss).
2. solis
Pērkot gaļu, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Tam jābūt spilgti sarkanam. Ja liellopu gaļa ir sākusi tumšot, tas nozīmē, ka tā ir iestrēgusi vitrīnā (izņēmums ir vakuumā iepakota gaļa). Palūdziet pārdevējam pirms pirkšanas demonstrēt jūsu izvēlētos gabaliņus (ribas, muguriņu un tā tālāk). Vizuāli novērtējiet, ko vēlaties ņemt, un neķeriet visu, kas ir šausmīgs (par laimi, trūkuma laiki ir beidzies).
3. solis
Ierodoties no veikala, gaļu noteikti ielieciet ledusskapī, lai tā nepasliktinātos un nenovīst. Ja jūs gatavojat gaļu astoņas stundas vai ilgāk pēc tās iegādes, tad ielieciet liellopu gaļu saldētavā (pēc iepakošanas plastmasas maisiņā). Bet neaizmirstiet: ja gaļa ir sasalusi, noteikti atkausējiet to vēsā ūdenī.
4. solis
Pirms sākat gatavot liellopu gaļu (kuru recepti izvēlaties), vispirms to marinējiet. Tas ir pārbaudītākais un labākais veids, kā padarīt liellopu gaļu maigu un sulīgu. Turklāt marinādi gaļai ir ļoti vienkārši pagatavot. Lai to izdarītu, paņemiet un nomizojiet dažus lielus sīpolus un pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnā (tas sīpoliem dos vairāk marinādei nepieciešamās sulas). Pēc tam sulu izspiež caur marli vai sietu. Pievienojiet tam aromātiskas garšvielas. Marināde ir gatava.
5. solis
Tagad iemērciet liellopa gaļas gabaliņus marinādē un ļaujiet tai iemērc. Sula, kas atrodas sulā, mīkstinās gaļu, daļēji iznīcinot tās šķiedras. Lai samazinātu marinēšanas laiku līdz dažām minūtēm, sagrieziet liellopu gaļu plānās sloksnēs. Ja tam vajadzētu būt lielu gabalu formā pēc receptes, marinējiet stundu. Marinādei varat izmantot ne tikai sīpolu sulu, bet arī citronu sulu, sojas mērci, etiķi vai vīnu.
6. solis
Ja cepat liellopa gaļu cepeškrāsnī, pārklājiet to ar pārtikas foliju, lai tā būtu sulīga. Tas gaļu izceps savā sulā.
