Dārzeņi satur daudz šķiedrvielu, kas citos produktos ir tikai minimālā daudzumā, tie, tāpat kā augļi, nodrošina nepieciešamo vitamīnu daudzumu, bet tajā pašā laikā nesatur cukurus un ir daudz mazāk kaloriju. Tajā pašā laikā zaļie dārzeņi ir pelnījuši īpašu uzmanību.
Dārzeņu zaļā krāsa ir saistīta ar to, ka tajos ir liels daudzums pigmenta vielas - hlorofila, kas ir arī spēcīgs antioksidants.
Hlorofils, būdams antioksidants, aizsargā cilvēka ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, stiprina imūnsistēmu, novēršot vēža audzēju attīstību un agrīnu ķermeņa novecošanos.
Turklāt zaļie pārtikas produkti satur karotinoīdus un beta-karotīnu, kas labvēlīgi ietekmē ādu un redzi, dzelzi, kas ir atbildīga par skābekļa metabolismu šūnās, kalciju, kas nodrošina labu balsta un kustību aparāta un nervu sistēmas darbību, kā arī uzlabo zobu veselība un sāļi.folijskābe, kas veicina augļa pareizu attīstību grūtnieces dzemdē.
Zaļajos dārzeņos esošās šķiedras (rupjās uztura šķiedras) pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, veicina ātru piesātinājumu un samazina lieko tauku daudzumu organismā. Lielākā daļa no tiem ir spināti, zaļās pupiņas, brokoļi, zaļie zirnīši un kāposti. Pēdējais, starp citu, labi attīra zarnas, ātri apmierina bada sajūtu. Zaļās ražas izmantošana labvēlīgi ietekmē arī cilvēka psiholoģisko stāvokli, jo šī krāsa nomierina un apkaro stresu.
Pēc dažu ekspertu domām, regulāri lietojot dārzeņus, piemēram, spinātus un brokoļus, var samazināt 2. tipa diabēta attīstības risku. Ja mēs runājam par visnoderīgākajiem zaļajiem dārzeņiem, tad mēs varam izcelt avokado. Šī eksotiskā produkta cienītāji ievērojami samazina sirds un asinsvadu slimību risku, jo tas satur vielas, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.
Zaļajos dārzeņos ir maz kaloriju. Piemēram, gurķa enerģētiskā vērtība ir tikai 16 kalorijas uz 100 gramiem, un salātu lapas ir vēl mazāk - 12 kcal uz 100 gramiem. Turklāt, lai sagremotu šo dārzeņu grupu, ķermenim jāiztērē gandrīz 2 reizes vairāk kaloriju. Rezultātā līdz ar sāta sajūtu un svarīgu mikroelementu saņemšanu zaļie dārzeņi ļauj tos iekļaut dažādu diētu uzturā.
Zaļos dārzeņus un zaļumus var izmantot kosmētikas nolūkos - lai mitrinātu, barotu, mazinātu pietūkumu un uzlabotu ādas krāsu. Lai sasniegtu šādus rezultātus, ir nepieciešams izgatavot maskas, izmantojot šādus dārzeņus (pirmkārt, tas attiecas uz gurķiem un pētersīļiem).
Ēdot pētersīļus vīriešiem, var palēnināties balding process. Arī šī zaļā zāle ir spēcīgs afrodiziaks t.i. viela, kas stimulē dzimumtieksmi un aktivitāti.
Tādējādi zaļie dārzeņi spēj aizpildīt daudzu vitamīnu un citu uzturvielu trūkumu organismā. Viņi lieliski sader ar lielāko daļu pārtikas produktu, tāpēc var nopietni dažādot uzturu. Lai panāktu maksimālu efektu, ieteicams dienā patērēt 2 porcijas zaļo dārzeņu neapstrādātu, salātu vai tvaicētu.
