Zaļās pupiņas ir īpaša šķirne ar ļoti maigām un garšīgām pākstīm. Šī šķirne satur mazāk olbaltumvielu, bet tajā ir vairāk vitamīnu. Zaļās pupiņas ir mazkaloriju un veselīgs ēdiens, tāpēc uztura speciālisti tās bieži iekļauj dažādās uztura programmās.
Zaļo pupiņu ķīmiskais sastāvs un izmantošana
Zaļās pupiņas satur B grupas vitamīnus, A, C, E vitamīnus, beta-karotīnu un folijskābi. Šis produkts satur lielu daudzumu dzelzs, kālija, cinka, kalcija, magnija, hroma un daudzus citus. Visas šīs vielas lieliski aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem, vismaz divas reizes nedēļā uzturā iekļaut zaļās pupiņas.
Zaļās pupiņas satur tikai 23 kcal uz 100 g produkta, tāpēc no tām gatavoti ēdieni būs noderīgi tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Zaļās pupiņas uzlabo gremošanas sistēmas darbību un paātrina atveseļošanos no zarnu infekcijas slimībām, palīdz izārstēt bronhītu, ādas slimības, reimatismu un tuberkulozi. Tā kā tajā ir daudz dzelzs, ieteicams to lietot hematopoētiskās sistēmas slimībām.
Zaļo pupiņu ārstnieciskās īpašības
Zaļās pupiņas ir neaizstājamas cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tie pazemina cukura līmeni asinīs. Pupiņu pākstis satur arginīnu, kas pēc darbības ir līdzīgs insulīnam. Lai stimulētu insulīna ražošanu, pacientiem ar cukura diabētu dienā jāizdzer apmēram litrs zaļo pupiņu, burkānu, salātu un Briseles kāpostu sulas. Pupiņu pākšu sula palīdz izārstēt bursītu, locītavu slimību. Lai dziedinātu, jums katru dienu jādzer šī sula un vairākas reizes nedēļā jāvāra pupiņas.
Zaļajām pupiņām ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, sirdi un asinsvadiem. Ieteicams iekļaut uzturā aterosklerozes, hipertensijas un sirds aritmiju gadījumā. Zaļās pupiņas ir spējīgas normalizēt ogļhidrātu metabolismu to lielā cinka satura dēļ. Tam ir diurētisks efekts, paātrina akmeņu izšķīšanu un attīra nieres, uzlabo dzimumfunkciju. Zaļās pupiņas ir ļoti noderīgas podagrai, jo tās regulē sāls metabolismu organismā.
Zaļo pupiņu recepte
Pupiņu pākstis var pagatavot ļoti ātri: verdošā ūdenī - 5-6 minūtes, tvaicēti - 8-10 minūtes. Saldētas pupiņas pagatavo tikai 2-3 minūtes. Pirms vārīšanas sagrieziet pupiņu galus un iemērciet pupiņas 2-3 stundas aukstā ūdenī. Ielieciet pākstis verdošā ūdenī un vāriet līdz mīkstumam. Pabeidzot, pupiņām vajadzētu palikt stingrām, bet ne kraukšķīgām. Izņemiet pākstis no katla un īsi iegremdējiet tos aukstā ūdenī, lai pārtrauktu vārīšanu.
Pārgatavotas pupiņas kļūst šķiedras un garšas.
Pasniedziet zaļās pupiņas tūlīt pēc vārīšanas ar sāli, pipariem un sviestu. Šo ēdienu var pagatavot kā piedevu un pasniegt kopā ar gaļu vai zivīm.
