Svaiga vai nedaudz žāvēta maize var kļūt par pilnvērtīgu sastāvdaļu dažādiem ēdieniem: salātiem, pudiņiem, ruļļiem. Tradicionāls angļu garšas ogu pudiņš, kas pagatavots no augstas kvalitātes maizēm, ogām un augļiem, ir lielisks deserts karstai vasarai.
Vasaras pudiņam jums būs nepieciešamas: 12 šķēles augstas kvalitātes maizes (ne pārāk svaigas un brīvas) bez garozas, 250 g melno un sarkano jāņogu, 150 g granulētā cukura, 250 g ogu maisījuma (zemenes, mellenes, avenes), 2 ēdamkarotes ūdens.
Pudiņam ar eksotiskiem augļiem jums ir nepieciešams: citrons, laims un apelsīns, melone, mango, ananāsi, papaija.
Deserta sagatavošana jāsāk ar pamatnes sagatavošanu. No iekšpuses izklājiet dziļu veidni ar tilpumu 1,25 litri ar maizes šķēlītēm. Pirms veidnes izlikšanas labāk apakšā uzlikt pergamenta papīru vai pārtikas plēvi, lai vēlāk būtu vieglāk noņemt pudiņu. Pirmkārt, tiek izlikts maizes disks, kas sagriezts līdz dibena izmēram, un pēc tam sānu virsma ir secīgi. Pēc pārpalikuma apgriešanas sagrieziet maizes gabalus līdz pannas malām. Atlieciet taisnākos gabaliņus, lai pārklātu ogu augšējo slāni.
Katliņā samaisiet melnās un sarkanās jāņogas ar cukuru, ielejiet 2 ēdamkarotes ūdens. Karsē uz mazas uguns, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad ogas sāk vienmērīgi izdalīt sulu, vāriet vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns. Sagrieziet zemenes ceturtdaļās un apvienojiet ar pārējām ogām.
Maizes šķēles labi samitriniet ar sulu, pēc tam piepildiet to ar ogām. Pēc ogu kārtīgas ievietošanas tās ņem iekšā. Ogas pārlej ar sagatavotām maizes šķēlītēm un tējas šķīvīti. Ievietojiet trauku uz trauka, kurā iegūtais šķidrums iztecēs. Nospiediet uz leju ar spiedienu no augšas. Gabals visu nakti jātur zem spiediena ledusskapī, lai augļu sula pilnībā piesātinātu maizi, piešķirot pudiņam izcilu formu un konsistenci.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, uzlieciet pudiņu uz pasniegšanas trauka, atbrīvojot to no pelējuma. Ielejiet trauku sulu virs deserta, it īpaši vietās, kas ir slikti iemērcas. Gatavo pudiņu izrotājiet ar svaigām ogām.
Pudiņš ar eksotiskiem augļiem
Vasaras ogu vietā jūs varat ņemt cietus augļus ar spilgtu mīkstumu. Pagatavojiet sīrupu ar citrusaugļu garšu. Sula 1 apelsīns, 1 citrons, 1 laima. Augļus sagriež šķēlēs. Uzvāra 300 ml ūdens un sulas ar apelsīnu miziņu, pārklāj. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zemā siltumā. Filtrēto šķidrumu vāriet ar 100 g cukura 2 minūtes. Ievietojiet 500 g sasmalcinātu augļu nedaudz atdzesētā sīrupā: ananāss, melone, mango, papaija. Turpiniet gatavot ar vasaras pudiņa recepti. Pirms deserta pasniegšanas izrotājiet ar augļu ķīļiem un putukrējumu.
Pudiņu var pagatavot visu gadu ar šādām iespējām:
Rudens pudiņš. Sidra sīrupā vienu minūti sautējiet kubiņos sagrieztus bumbierus, līdz tie mīkstina. Tad pievieno upenes un plūmju ceturtdaļas bez kauliņiem.
Ziemas pudiņš. Žāvētus augļus (persikus, žāvētus aprikozes, mango, vīģes, žāvētas plūmes) iemērciet visu nakti ābolu sulā. No sulas noņemiet pietūkušos augļus un sasmalciniet gabalos. Tajā pašā sulā ar rīvētu apelsīnu miziņu vāra nomizotas ābolu šķēles, līdz tās ir mīkstas. Sajauciet ar žāvētiem augļiem. Pēc tam gatavojiet kā vasaras pudiņu.
