Angļu Ziemassvētku smalkmaizīte ir sarežģīts vairāku sastāvdaļu ēdiens, kuru sāk gatavot ilgi pirms svētkiem. Tradicionālie konditorejas izstrādājumi ar daudz riekstiem un žāvētiem augļiem ir bagātīgi piesātināti ar spirtu un iegūst neaizmirstamu, ļoti spilgtu garšu. Pareizi sagatavota kūka ir ļoti skaista un lieliski piemērota dāvanai.
Angļu Ziemassvētku cepšanas iezīmes
Ziemassvētku kūka, tāpat kā tradicionālā kāzu torte, tiek pagatavota ļoti ilgi. Pēc cepšanas produktam vajadzētu atpūsties, ievilkties, iegūt bagātīgu izteiksmīgu garšu. Minimālais novecošanās periods ir nedēļa, taču patiesie tradīciju piekritēji Ziemassvētku konditorejas izstrādājumus sāk gatavot jau janvārī. Delikatesē ir daudz kaloriju, tā ir bagāta ar ogļhidrātiem, savukārt kūka satur daudz vērtīgu mikroelementu. Konditorejas izstrādājumus pasniedz ar stipru tēju vai karstvīnu.
Nezinātājs var brīnīties: kāpēc no dabīgiem produktiem pagatavota kēksiņš nesabojājas? Atbilde ir vienkārša - visu laiku, kamēr cepšana tiek ievadīta, tā ir bagātīgi piesātināta ar spirtu. Visbiežāk kūku ielej ar brendiju, bet jūs varat izmantot liķierus, šeriju, konjaku, rumu, viskiju, dažādus liķierus un liķierus. Svarīgs nosacījums ir tāds, ka infūzijas laikā produkts ir jāievieto hermētiskā traukā vai blīvā plastmasas maisiņā. Cepamie izstrādājumi nekļūs novecojuši, garša kļūs pēc iespējas koncentrētāka.
Lai kūka būtu garšīga, sastāvā ietilpst dažādi žāvēti augļi, rieksti, sukādes. Mīklai jābūt piepildītai ar kanēli (mazām skābām rozīnēm), sukādes ar citronu un apelsīnu, sukādiem ķiršu un mandeļu kodoliem. Sastāvdaļu daudzumu var palielināt, pievienojot grauzdētus un sasmalcinātus valriekstus, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, dateles. Sākotnējo pikanto garšu nodrošinās garšvielas: muskatrieksts, vaniļa, ingvers, kanēlis.
Ir pieņemts visu svētku nedēļu uz galda pasniegt Ziemassvētku smalkmaizītes, kā arī dāvināt draugiem, kolēģiem un radiniekiem kopā ar mājās gatavotiem cepumiem, mājās gatavotu ievārījumu un citiem gardumiem. Gatavais produkts izskatās ļoti iespaidīgs fotoattēlos un videoklipos.
Klasiskā Ziemassvētku cupcake: Soli pa solim recepte
Deserta pagatavošana sākas ar pamatnes cepšanu. Tas ir sagatavots taisnstūra vai apaļas formas formā. Tradicionāli tiek izmantotas sadalītas metāla veidnes, taču var izmantot praktiskus silikona traukus, kuriem nav nepieciešama eļļošana.
Sastāvdaļas:
- 450 g kanēļa;
- 200 g vieglu rozīņu bez kauliņiem;
- 200 g rozīņu;
- 125 g sukādes ar sukādēm;
- 75 g sukādes apelsīna un citrona;
- 75 g mandeļu kodolu;
- 1 tējk citrona mizas skaidas;
- 300 g kviešu miltu;
- 250 g augstas kvalitātes sviesta;
- 250 g brūnā cukura vai cukura pulvera;
- 5 lielas olas;
- 0,25 tējk sāls;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 1 ēd.k. l. melase vai tumšs šķidrs medus;
- 1 tējk garšvielu maisījumi;
- 1 tējk malts kanēlis;
- 150 ml brendija, heress vai rums.
Nedēļu pirms cepšanas mazgājiet žāvētus augļus un iemērciet tos brendijā vai rumā kopā ar citrona miziņu un garšvielām. Cieši aizveriet trauku un laiku pa laikam sakratiet. Pēc šādas apstrādes augļi kļūs mīksti un ar spilgtu garšu. Ķiršus sagriež uz pusēm, sarīvē citrona miziņu. Mandeļu applaucē ar verdošu ūdeni un noņem cieto ādu.
Mīkstināto sviestu sakuļ ar cukuru līdz pūkainam. Pukstēšanas laikā pievienojiet olas. Iesijā miltus, sajauc ar sāli, cepamo pulveri un garšvielām. Miltu maisījumu pa daļām ielejiet sviesta maisījumā, mīciet mīklu. Atstājiet nedaudz mīklas, lielākai daļai pievienojiet melasi, mandeles, sukādes ar sukādēm un žāvētus augļus.
Eļļojiet cepšanas trauku un pārklājiet ar cepamo papīru. Tās malām vajadzētu izvirzīties ārpus cepamās trauka malas, lai cepšanas laikā mīkla nedegtu. Vēlreiz izklājiet eļļu uz papīra. Ielieciet mīklu veidnē tā, lai tā aizņemtu ne vairāk kā ¾ tilpuma. Uzlieciet mīklu uz augšu bez sukādēm un riekstiem, izlīdziniet virsmu. Aptiniet veidlapu ar pergamenta papīru un ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar vairākiem laikrakstu slāņiem. Ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 140 grādiem. Cepiet 3-3, 5 stundas, pārbaudiet gatavību ar koka šķembu. Gatavais produkts iegūst skaistu bagātīgu krāsu.
Izņemiet trauku no krāsns, apkaisa kūku ar brendiju vai rumu, atkal iesaiņojiet papīrā un atstājiet nakti. Nākamajā dienā caurduriet konditorejas izstrādājumus ar biezu adatu vairākās vietās, bagātīgi apkaisa ar spirtu un ievietojiet hermētiskā traukā. Alternatīva ir kūka ietīšana pergamentā un folijā un pēc tam ievietošana plastmasas maisiņā.
Novietojiet kūku vismaz nedēļu vēsā, bet ne aukstā vietā. Ideāls turēšanas laiks ir 1 mēnesis. Ik pēc 5-7 dienām izsmidziniet produktu ar daļu alkohola un nekavējoties cieši aizveriet. Jo vairāk laika cupcake pavada traukā, jo spilgtāka un neparastāka būs tā garša.
Cupcake dekorēšana: vienkārša un efektīva
Ziemassvētku kūku ir ierasts izrotāt ar marcipāna figūriņām. Jūs varat to pagatavot pats, vienādās proporcijās sajaucot sasmalcinātas mandeles un cukura pulveri. Mandeļu pastu rūpīgi sajauc, ja vēlaties, to var tonēt ar pārtikas krāsvielām. Sniegavīrus, briežus, zvani un citas figūriņas izgatavo no marcipāniem.
Lai padarītu cupcake elegantāku, tas ir pārklāts ar karalisko glazūru.
Sastāvdaļas:
- 450 g pūdercukura;
- 2 olu baltumi;
- 2 tējk citronu sula;
- 1 tējk glicerīns.
Bļodā apvienojiet olbaltumvielas, glicerīnu un citronu sulu. Izsijā pulverveida cukuru, pa daļām pievieno olbaltumvielu masai un sakuļ, līdz masa iegūst krējuma konsistenci. Ielieciet kūku uz trauka, bagātīgi pārklājiet to ar glazūru, izlīdziniet to ar silikona lāpstiņu un ļaujiet tam sastingt. Dekorē konditorejas izstrādājumus ar marcipāna figūriņām, pārkaisa ar cukura pulveri un rotā ar holly zariņiem.
