Pilaf ir tradicionāls austrumu ēdiens. Tās galvenā sastāvdaļa - rīsi - ir bagāta ar šķiedrvielām, cieti un riboflavīnu, kas ietekmē aminoskābju apmaiņu organismā. Plova pagatavošanai ir daudz receptes: ar gaļu, vistu, dārzeņiem un žāvētiem augļiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Saldajam plovam ar žāvētiem augļiem ņem produktu daudzumu uz aci:
- rīsi;
- žāvēti augļi (žāvēti aprikozes
- žāvētas plūmes
- rozīnes);
- sviests vai gī;
- smalkais cukurs;
- sāls.
- Par svētku armēņu plovu ar žāvētiem augļiem:
- 2 tases garengraudu rīsu
- žāvēti augļi (žāvēti aprikozes
- žāvētas plūmes
- rozīnes
- vīģes
- datumi);
- mandeļu;
- Armēņu lavašs;
- izkausēts sviests;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Salds plovs ar žāvētiem augļiem Katlā izkausē sviestu vai gī. Pievienojiet žāvētus augļus un sautējiet tos eļļā divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.
2. solis
Kārtojiet, kārtīgi izskalojiet rīsus un ielieciet ar sautētiem žāvētiem augļiem. Pagaršo ar sāli un aukstu ūdeni tā, lai tas būtu par diviem pirkstiem garāks par rīsiem. Pievieno granulētu cukuru.
3. solis
Uzvāriet un samaziniet siltumu līdz ļoti zemam. Kad ūdens iztvaiko, uzmanīgi bīdiet rīsus no malām līdz centram.
4. solis
Pārklāj ar salveti vai dvieli, izslēdz uguni un ietin katlu siltā drānā. Ļaujiet tai vārīties desmit līdz piecpadsmit minūtes.
5. solis
Pilaf, netraucē! Noņemiet dvieli un audumu, pārklājiet katlu ar trauku uz augšu un strauji pagrieziet to otrādi, lai augļi būtu pašā augšpusē.
6. solis
Svētku armēņu plovs ar žāvētiem augļiem Katlā ielej trīs reizes vairāk ūdens nekā rīsus (ja plovu gatavo no divām glāzēm, vajag sešas glāzes ūdens), uzliek uguni, uzvāra un sāli. Šim sāls daudzumam būs nepieciešama apmēram tējkarote.
7. solis
Kārtojiet, izskalojiet un iepriekš iemērciet rīsus vairākas stundas. Tad iztukšojiet ūdeni un izmetiet rīsus caurdurī.
8. solis
Ielejiet rīsus katlā ar verdošu sālsūdeni, samaisiet un vāriet desmit minūtes, līdz puse ir pagatavota. Graudu iekšpusei jāpaliek stingrai. Iztukšojiet ūdeni un ielieciet rīsus uz sieta un pārlejiet ar aukstu vārītu ūdeni, lai rīsi izrādās drupināti.
9. solis
Katla apakšā ielieciet pita maizi un ielejiet to ar divām vai trim ēdamkarotēm ghee. Uz augšu ielieciet dažus rīsus, izlīdziniet un pārlejiet ar eļļu. Tad pievienojiet atlikušos rīsus un arī viegli aplejiet ar eļļu.
10. solis
Aptiniet katla vāku ar tīru virtuves dvieli, cieši aizveriet trauku ar plovu un uzlieciet mazu siltumu.
11. solis
Noskalojiet žāvētus augļus, noņemiet sēklas no žāvētām plūmēm un dateles. Notīriet mandeles. Ielieciet visu sietā, ielieciet to uz tvaika vannas, aizveriet vāku un tvaicējiet trīsdesmit minūtes.
12. solis
Tvaicētos žāvētos augļus pārnes nelielā katliņā, aplej ar kausētu sviestu un maisa.
13. solis
Ielieciet uz trauka pitas maizes gabaliņus, virsū ielieciet rīsus, izrotājiet ar tvaicētiem žāvētiem augļiem un mandelēm.
