Pilafs ir plaši izplatīts ēdiens ne tikai Tuvajos Austrumos. Tas bauda pelnītu popularitāti citu valstu ēdāju vidū. Izmēģiniet plovu ar jēru un žāvētiem augļiem. Tās pikantā, aromātiskā garša ar vieglām saldajām notīm neatstās vienaldzīgu.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g jēra gaļas;
- 2 tases garengraudu rīsu
- 4 burkāni;
- 3 sīpoli;
- 100 g augu eļļas;
- 100 g jēra vai liellopa tauku;
- nedaudz rozīņu
- kaltēti aprikozes un žāvētas plūmes;
- garšvielu maisījums plovam
- bārbele;
- zaļumi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Kārtoti un mazgāti žāvēti augļi - žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes - 1 stundu ielej aukstu ūdeni, lai uzbriest. Sagatavojiet pārējās plova sastāvdaļas. Rīsus rūpīgi izskalo vairākos ūdeņos, ievieto dziļā traukā, pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj uz 30-40 minūtēm. Nomazgājiet mazgātos burkānus un sagrieziet garos kubiņos, mizojiet sīpolus un sagrieziet tos pusgredzenos. Nomazgājiet jēru un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. solis
Lai pagatavotu plovu, jums būs nepieciešams kastrolis ar biezām malām un dibenu, piemēram, izgatavots no čuguna. Ideāls variants ir katls. Cepiet jēra mīkstumu katlā ļoti sasildītā augu eļļas un jēra vai liellopa tauku maisījumā. Tiklīdz uz gaļas veidojas garoza, vispirms pievienojiet iepriekš sasmalcinātus sīpolus un pēc tam sagatavotos burkānus. Katru no sastāvdaļām apcep secīgi: sīpolus - līdz caurspīdīgumam (piecas minūtes), burkānus - desmit minūtes.
3. solis
Mest uzpampušos rīsus caurdurī vai sietā, lai iztukšotu ūdeni. Katlā ielej divas glāzes karsta vārīta ūdens, pievieno sāli, garšvielu maisījumu, bārbele, samaisa un uzvāra. Gaļai virsū liek žāvētus augļus, virsū rīsus. Viegli izlīdziniet virsmu, viegli sasmalcinot ar karoti. Uzmanīgi, nesadalot rīsu slāni, katlā pievieno vienu glāzi verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz viss šķidrums uzsūcas rīsos. Pēc tam caurduriet to ar koka nūju vairākās vietās, padziļinājumos ielejiet vienu ēdamkaroti verdoša ūdens un pārklājiet ar vāku. Samaziniet siltumu un vāriet plovu līdz vārīšanai vēl trīsdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet plovu vai novietojiet uz lielas plāksnes apgrieztā secībā, t.i. vispirms rīsi, tad žāvēti augļi, burkāni un sīpoli, un virsū jērs. Izrotājiet gatavo ēdienu ar zaļumiem.
