Tofu ir tā sauktais "pupiņu biezpiens" - produkts, ko iegūst no sojas pupām. Tas satur daudz augu olbaltumvielu un tikai 75 kcal uz 100 g, tāpēc tas ir ideāli piemērots diētiskai pārtikai.
Tofu priekšrocības
Regulāra tofu pievienošana uzturam var nodrošināt organismam pietiekami daudz olbaltumvielu (tas ir viens no iemesliem, kāpēc veģetārieši to tik augstu vērtē). Turklāt tofu satur derīgas aminoskābes, antioksidantus, kalciju un dzelzi. Sojas siera ēšana palīdzēs pilnībā novērst gaļas produktus. Šeit ir vēl dažas noderīgas īpašības:
- Samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
- Samazina osteoporozes risku.
- Samazina holesterīna līmeni.
- Izvada toksīnus no ķermeņa.
- Satur fitoestrogēnus, tāpēc tas ir norādīts menopauzes laikā.
Kā izvēlēties tofu
Pērkot, pievērsiet uzmanību tam, ka sojas pupas, no kurām tiek pagatavots tofu, nebija ģenētiski modificētas - uz etiķetes jābūt uzrakstam "ĢMO nav". Vēl viens obligāts uzraksts ir “kalcija sulfāts” vai “ar kalcija nogulsnēm”. Izvēlieties vakuumā iepakotu tofu ar šķidrumu iekšpusē. Glabājiet ledusskapī nedēļu, katru dienu mainot ūdeni. Pēc sasaldēšanas produkts kļūst stingrāks un poraināks, tāpēc sasaldēšana ir nevēlama.
Kā pagatavot tofu
Tā kā tofu ir neitrāla garša, tas ir universāls ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. "Pupiņu biezpiens" ir īpaši populārs Austrumāzijas un veģetāro virtuvēs. Tofu var vārīt, sautēt, cept, tvaicēt, pievienot zupām un salātiem. Kūpināta tofu garša gandrīz neatšķiras no šķiņķa.
Cepts tofu
- 350 g tofu;
- 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
- 1 ēd.k. šerijas karote;
- 1 tējkarote sezama eļļas;
- 1 šķipsniņa melno piparu
Tofu sagriež kubiņos. Samaisiet mērci, šeriju, eļļu un piparus. Marinādi ielej tofu 20 minūtes. Ielieciet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes 200 ° C temperatūrā.
