Milti ir viena no galvenajām sastāvdaļām daudziem konditorejas izstrādājumiem (un ne tikai). Ir daudz miltu veidu un šķirņu, kuru ražošanai galvenokārt tiek izmantoti dažādi graudaugi, piemēram, kvieši, auzas, mieži, kukurūza, rīsi, rudzi, auzas un citi. Dažus miltus varat pagatavot pats mājās. Sāciet ar rudzu miltiem.
Tas ir nepieciešams
- - graudi;
- - kafijas dzirnaviņas;
- - papīrs.
Instrukcijas
1. solis
Ir trīs veidu rudzu milti: tapetes, mizoti un sēklas. Vieglākais veids, kā iegādāties miltus, ir veikalā, taču visus šos veidus var izgatavot arī mājās, iegūstot dabīgu produktu bez piemaisījumiem. Laika un piepūles ziņā vispieņemamākais variants ir tapetes rudzu miltu ražošana, sasmalcinot rudzu graudus (to pagatavošanai izmanto pilngraudu, bet sēklām ņem tikai kodolu, bet graudiem - čaumalu. mizotais, kas ražošanas laikā sagādās jums daudz problēmu) …
2. solis
Lai pagatavotu miltus mājās, jums ir nepieciešama kafijas dzirnaviņas un labi vēdināta vieta. Ja vēlaties mīkstus, plānus miltus, tuvu pirmajai šķirai, izmantojiet elektrisko kafijas dzirnaviņas, ja jums nepieciešama rupja malšana - rokasgrāmata.
3. solis
Graudus samaļ un liek plānā kārtā (2-3 cm) uz tīra bieza papīra slāņa. Nelieciet miltus uz avīzes, jo sasmalcinātie graudi var absorbēt tinti un pārvērsties par indi.
4. solis
Tagad iegūtie milti laiku pa laikam jāmaisa labi vēdināmā vietā. Produkta gatavību var noteikt pēc krāsas, kurai vajadzētu kļūt no dzeltenas līdz smilškrāsas baltai, un pēc pieskāriena - miltiem nevajadzētu pielipt pie rokām.
5. solis
Pēc tam miltus ievieto papīra vai auduma maisiņā un uzglabā sausā un vēsā vietā. Pirms lietošanas izsijājiet, jo mājās gatavoti rudzu milti laika gaitā var "paņemt" gabaliņos.
6. solis
Miltiem, ieskaitot rudzus, ir dažādas šķirnes. Miltu veids norāda uz malšanas pamatīgumu - jo tas ir smalkāks, jo augstāka pakāpe, kas nozīmē, ka šādi milti ir plānāki un labāk cepti. Neskatoties uz to, ka visaugstāk novērtē visaugstāko pakāpi, tiek uzskatīts, ka tieši rupji milti saglabā visas uzturvielas, ieskaitot šķiedrvielas. Dzirnavās viena vai cita veida miltus gatavo, palielinot vai samazinot atstarpi starp dzirnakmeņiem. Mājās, ja nav īpaša aprīkojuma, ir grūti panākt šīs vai citas šķirnes ražošanu, tāpēc jums būs jāapmierinās ar jebkuru iegūto rezultātu.
