Zirņi satur gandrīz tikai to pašu olbaltumvielu kā liellopa gaļa, bet augu olbaltumvielas ir daudz vieglāk sagremojamas. Zirņi ir bagāti arī ar minerālvielām un vitamīniem. Vēl viena liela kotletu un citu zirņu ēdienu priekšrocība ir to zemais kaloriju saturs.
Zirņu biezputra
Pirmais solis garšīgu grauzdētu kotletu pagatavošanā būs zirņu biezputra. Glāzi sausu zirņu, veselu vai sasmalcinātu, noskalo un piepilda ar aukstu ūdeni, lai tas nosegtu 2-3 cm, atstājiet zirņus uzbriest 10 stundas, pēc tam ielieciet pannu uz uguns un pagatavojiet tajā pašā ūdenī. Kad ūdens ir uzvārījies, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet, līdz zirņi ir pilnībā vārīti.
Vienlaicīgi ap uguns apcep plānā veidā sasmalcinātu sīpolu uz uguns līdz zeltaini brūnai un pievieno 3 rupji sarīvētus burkānus. Sakņu dārzeņus vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, līdz tie ir mīksti. Burkāni jāpievieno zirņu ēdieniem, lai tie neizraisītu gāzu veidošanos zarnās.
Gatavo cepšanu pārnes uz vārītiem zirņiem un uzkarsē uz mazas uguns, līdz tā ir pilnībā pagatavota. Pēc garšas pievienojiet sāli, saspiestu ķiploku, melnos piparus, lauru lapas, sasmalcinātus zaļumus. Gatavā biezputra ir ļoti garšīga, un jūs varat apstāties, vai arī varat to izmantot kā pamatu, lai pagatavotu garšīgus zirņu kotletus.
Zirņu kotletes
Atdzesētajā putrā pievienojiet 2 ēdamkarotes mannas viskozitātei un 3-4 ēdamkarotes miltu, labi samaisiet un atstājiet 15 minūtes. Tad ar karoti no masas izveido kotletes, sarullē tās miltos. Cep labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
