Lieliska alternatīva pudiņam, saldējumam un citiem desertiem ir saldais olu krēms. Ēdienu pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, taču krēma pamatsastāvdaļas vienmēr ir vienādas: cukurs, krējums un olas.
Gaisīgs gardums
Olu krēmam ir vairākas priekšrocības, kas ir šī deserta popularitātes cēlonis. Galvenie noslēpumi ir sagatavošanas vieglums, maiga garša, gaisīga tekstūra un mazkaloriju saturs. Olu krēms ir ļoti barojošs un neatstāj smaguma un pārsātinājuma sajūtu. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas.
Ēdienu gatavošanas entuziasti bieži vien strīdas par to, kurš pirmais izgudroja krēma recepti. Un deserta pagatavošanas vēsture sākās ar Fransuā Mesialo, kurš pasniedza karali Luiju XIV un visas viņa receptes aprakstīja pavārgrāmatā. Tālajos laikos deserti bija ārkārtīgi bagāto privilēģija, un nabadzīgie kļuva pieejami tikai vēlāk, pēc cukura ražošanas izaugsmes un attīstības. Desertu dekorēšanas tradīcijas ir saistītas ar to, ka sākotnēji saldumi bija tikai ēdieni īpašiem gadījumiem, kas nozīmē, ka viņi mēģināja tos izrotāt, lai piešķirtu svētku izskatu.
Pareizi sagatavots olbaltumvielu krēms lieliski saglabā savu formu un tam ir lieliskas uzglabāšanas īpašības. Krēmu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā dažādu konditorejas izstrādājumu pildījumu. Kā atsevišķu ēdienu krēms parasti tiek pasniegts bļodiņās, dekorēts ar ogām, rīvētas šokolādes vai sīrupa rakstiem.
Kā pagatavot olbaltumvielu krēmu
Tātad, krēmam jums jālieto šādi produkti:
- ola - 4 gab. (šajā gadījumā ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem);
- 8 ēdamkarotes cukura;
- pusi glāzes atdzesēta vārīta ūdens;
- citronskābe uz naža gala.
Vispirms pagatavojiet sīrupu no ūdens, cukura un citronskābes. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas jāievieto katliņā un jāvāra uz mazas uguns, līdz tās sabiezē. Atcerieties, ka jums jāskatās tā, lai sīrups gatavošanas procesā netiktu tumšāks un kristalizēts. Puto baltumus, kamēr sīrups atdziest. Kad konsistence sasniedz pūkainu putu stāvokli, atdzesētu sīrupu plānā plūsmā ielej olbaltumvielās, aktīvi maisot saturu. Maisīšanas darbība nodrošina krēma viendabīgumu.
Lai baltumus būtu vieglāk atdalīt no dzeltenumiem, olas iepriekš atdzesējiet. Lai to izdarītu, būs pietiekami ievietot tos ledusskapī vairākas stundas.
Ir vēl viens, vienkāršāks veids, kā pagatavot olbaltumvielu krēmu. Lai to izdarītu, ņem divas olas un glāzi cukura. Atdaliet olbaltumvielas, pārklājiet tās ar cukuru un pievienojiet šķipsniņu sāls. Sakuļ visu maisījumu ar mikseri, līdz izveidojas biezas putas. Un, ja vēlaties piešķirt krēma krāsu, pievienojiet vēlamo pārtikas krāsvielu.
