Salāti "Siļķes zem kažoka" jau sen ir kļuvuši par tradicionālu ēdienu uz krievu svētku galda. Tas ir diezgan apmierinošs un ar patīkamu garšu, pateicoties dažādu produktu harmoniskai kombinācijai. Un, lai šie salāti izrādītos īpaši veiksmīgi, sastāvdaļas, kas iekļautas tā sastāvā, ir pareizi jāmaina.
Salātu "Siļķes zem kažoka" sastāvs un slāņi
Klasiskos salātus "Siļķes zem kažoka" obligāti gatavo no sālītas siļķes, vārītiem kartupeļiem, olām, vinegretes bietēm, burkāniem un sīpoliem. Un majonēzi vienmēr izmanto kā mērci - tā ieeļļo visus slāņus, ieskaitot pēdējo. Dažās receptēs varat atrast arī zaļo ābolu, taču tā pieejamība ir atkarīga tikai no šefpavāra vēlmēm. Kartupeļus, burkānus, olas un bietes iepriekš vārītas nesālītā ūdenī līdz maigumam. Tad visas sastāvdaļas sagriež mazos vienāda izmēra kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves. Pēdējā gadījumā reņģes fileju tomēr labāk sagriezt smalki - tad salāti izrādīsies sulīgāki. Tad sastāvdaļas tiek sakrautas kārtās noteiktā secībā. Pirmais slānis šajā traukā, kā likums, ir izlikts ar siļķēm. Tad ir sīpoli, kartupeļi, olas un burkāni. Un pēdējais slānis vienmēr sastāv no bietēm - pateicoties šai sastāvdaļai, "Siļķe zem kažoka" vienmēr iznāk ar skaistu purpursarkanu virsu. Skaistumam ar majonēzi ieziestās bietes var nedaudz pārkaisīt ar nelielu daudzumu dzeltenuma, izlaist caur smalku rīvi.
Ja salātos ir ābols, labāk to izlikt priekšpēdējā kārtā - tas labi derēs ar bietēm.
Salātu recepte "Siļķes zem kažoka"
Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešami šādi produkti: - 1 liela nedaudz sālīta siļķe; - 2 lieli kartupeļi; - 5 olas; - 1 burkāns; - 1 vidēja lieluma vinegretes bietes; - sīpola galva; - 250-300 g majonēzes.
Siļķu vietā jūs varat izmantot viegli sālītu hamsu, bet ar to salāti izrādīsies ne tik maigi.
Kartupeļus, olas, burkānus un bietes atveriet līdz mīkstumam, atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos, katru produktu ievietojot atsevišķā plāksnē. Sīpolu sagrieziet 4 daļās un pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī, lai no tā noņemtu lieko rūgtumu, un pēc tam sasmalciniet. Nogrieziet siļķes galvu, asti un spuras. Noņemiet plāno plēvi no ādas un zarnās. Pēc tam noņemiet grēdu un visus lielos izvirzītos kaulus. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos, atceroties noņemt visus kaulus, kas rodas. Siļķes vienmērīgi ielieciet uz līdzenas plāksnes un notīriet ar nelielu majonēzi. Virsū vienmērīgi izklāj smalki sagrieztus sīpolus. Pēc tam ielieciet kartupeļus un olas, tos sukājot ar majonēzi. Burkānus izklāj pa olām, apsmērē ar majonēzi un vienmērīgi izklāj sarīvētās bietes. Arī pēdējo kārtu maigi pārklāj ar lielu daudzumu majonēzes. Sagatavotos salātus ielieciet ledusskapī uz 4-6 stundām, lai tos iemērc.
