Siļķes zem kažoka salātiem ir kļuvušas par tradicionālu krievu svētku sastāvdaļu. Žanra klasika kopā ar salātiem un želejas gaļu. Ir grūti iedomāties svētku galdu bez šī populārā ēdiena, tāpat kā, piemēram, Amerikas svinības Ziemassvētkos bez tītara. Tajā pašā laikā kāds dod priekšroku siļķu klasiskajai versijai zem kažoka, kāds vēlas ienest svaigas piezīmes par salātu garšu, un kāds svētku priekšvakarā meklē siļķu receptēs slāņus zem a kažoku, jo intervālos starp brīvdienām to secību var aizmirst. Tātad jautājums par to, kā pagatavot siļķi zem kažoka, nav zaudējis savu nozīmi.
Klasiska siļķe zem kažoka
Lai sagatavotu klasisko siļķu recepti zem kažoka, jums būs nepieciešami šādi produkti: trekna siļķe, ja tā ir vidēja izmēra, tad jūs varat vai nu ņemt pāris, vai arī paņemt gatavu fileju; 3 vai 4 kartupeļi, 2 vidēja lieluma bietes un burkāni, 1 sīpols, majonēze.
Siļķes sagriež filejās: to vajag nodīrāt un noņemt kaulus. Jūs, protams, varat iegādāties gatavu fileju, bet tā garšas dēļ zaudē veselu treknu zivju. Šī opcija ir piemērota tikai tad, ja jums ir ierobežots laiks. Pēc tam siļķi sagriež mazos gabaliņos.
Vāriet kartupeļus un burkānus bez formām formas tērpos, tieši pirms vārīšanas tos rūpīgi jānomazgā ar otu. Mēs arī vārām bietes.
Gatavotus dārzeņus sagriež mazos kubiņos. Pilnīgi vienmērīgus kubus iegūs, ja pārtiku sagriezīsit ar olu griezēju. Nu, ļoti vienkāršs veids, bet tas nepasliktina ēdiena garšu, dārzeņus vienkārši sarīvē uz rupjās rīves.
Smalki sagrieztus sīpolus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, bet atkal tas ir gaumes jautājums, kāds šo brīdi izlaiž. Galu galā sīpols un siļķes nekādā ziņā nav antagonistiski produkti.
Slāņi siļķēs zem kažoka ir neskaidrs jautājums. Jūs to pat varat saukt par pretrunīgu, jo daži cilvēki dod priekšroku sākt piramīdas veidošanu ar kartupeļiem, savukārt, pēc citu domām, siļķei vajadzētu iet kā pirmajai kārtai, un pēc tam viņi to ievieto kažokā. Gaumes jautājums. Bet varbūt tomēr ir vērts mēģināt pagatavot ēdienu savādāk nekā jums, tad būs ar ko salīdzināt. Galu galā var gadīties, ka salātu garša nav atkarīga no slāņu kārtības, un tad strīds kļūst bezjēdzīgs.
Tātad siļķes zem kažoka, slāņi:
- Plakanas plāksnes dibenu ieeļļo ar augu eļļu un uz tā tiek uzklāts kartupeļu slānis.
- Tad tas ir pārklāts ar sīpolu slāni.
- Tālāk nāk siļķu gabalu slānis.
- Siļķi pārklāj ar burkānu slāni.
- Pēdējais posms ir bietes. Šķiet, ka šim punktam nevajadzētu izraisīt sūdzības.
Neaizmirstiet slāņus pārklāt ar majonēzi.
Siļķes zem kažoka ruļļa
Tā kā siļķes zem kažoka ir tradicionāli salāti, es vēlos tos pasniegt nedaudz neparastā veidā. Jūs varat attālināties no klasikas un pagatavot siļķi zem kažoka ruļļa.
Salātu sastāvdaļas paliek nemainīgas: 2–4 bietes, vienāds burkānu un kartupeļu skaits (dārzeņu skaits ir atkarīgs no to lieluma); 1 siļķe, 1 sīpols, majonēze. Pēc garšas varat pievienot olas.
Visus dārzeņus vāra mizā, bietes atsevišķi. Tad tos atdzesē, notīra, sarīvē dažādos traukos.
Zivis atkaulo un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu diezgan smalki, pēc tam sajauciet ar siļķi. Vāra olas, atdzesē, notīra, sasmalcina olu griezēju vai trīs.
Mēs uz darba virsmas izklājam pārtikas plēvi un uz tās izkaisām biešu slāni. Piešķiriet taisnstūra formu. Nākamais slānis būs burkāns, mēs to padarām šaurāku un plānāku nekā iepriekšējais. Eļļojiet ar majonēzi. Pirms tam sāli, ja nepieciešams.
Tad tādā pašā veidā sadaliet kartupeli pa burkānu slāni. Tas ir arī pārklāts ar majonēzi. Kartupeļu virspusē ielieciet olu slāni, arī plānāku un šaurāku. Siļķe ar sīpoliem centrā ir izklāta taisnstūra joslā.
Mēs savienojam taisnstūra galus, izmantojot pārtikas plēvi, nospiežam malas, iegūtās salātu "siļķes zem kažokādas" vairākas stundas velmē ledusskapī.
Gatavot siļķi zem kažoka nav grūti, tas prasa tikai kādu laiku. Tiem, kas pieraduši gatavot šos salātus un nevar iedomāties svētkus bez tiem, var ieteikt traukā ienest neparastas piezīmes, pievienojot ābolu kārtu vai nedaudz skābētu kāpostu.
