Aknas ir neskaidrs produkts, ir daudz cilvēku, kuri to vienkārši nespēj izturēt, taču ir arī daudzi dedzīgi šī subprodukta cienītāji. Tās uzturvērtība ir nenoliedzama - pat senatnē dziednieki ieteica aknas lietot daudzām slimībām.
Šis veselīgais, garšīgais un barojošais gaļas produkts daudzos aspektos ir vērtīgāks par fileju; dažās valstīs aknas tiek uzskatītas par delikatesi, un no tām tiek gatavoti izsmalcināti ēdieni. Tas satur daudz pilnīgu olbaltumvielu, un vitamīni un minerālvielas ir viegli sagremojami.
Aknas ir īpaši bagātas ar dzelzi, kas organismam nepieciešama augstas kvalitātes hemoglobīna sintēzei, un varu, kas pazīstama ar pretiekaisuma īpašībām. Šis gaļas produkts satur arī kalciju, magniju, cinku, nātriju un fosforu. Aknas satur lielu daudzumu A vitamīna, kas ir atbildīgs par normālu redzi, biezākiem matiem un spēcīgiem zobiem. Svarīga ir arī aminoskābju klātbūtne tajā: triptofāns, lizīns, metionīns.
Kas ir ieteicams aknu ēdieniem
Tik bagātīgs sastāvs ļauj ārstiem un uztura speciālistiem ieteikt aknas daudzu hronisku pacientu uzturā. Pareizi pagatavots ēdiens, kas izgatavots no svaigām aknām, var organismam nodrošināt ikdienas nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu, tāpēc tas ir īpaši izdevīgi bērniem un grūtniecēm. Aknas ir nepieciešamas zemam hemoglobīna līmenim, tendencei uz trombozi, tas nāks par labu pacientiem ar aterosklerozi un cukura diabētu.
Kura aknas ir veselīgākas
Visnoderīgākie dietologi uzskata zivju aknas - mencas un polloks. Papildus A vitamīnam mencu aknās ir augsts ergokalciferola - D vitamīna saturs, kas nepieciešams kaulu audu veidošanai. Turklāt ir vitamīni C un B12, kas nepieciešami pacientiem ar sirds un asinsvadu un nervu slimībām. Pollock aknās ir arī sērs un mangāns, kas cīnās ar iekaisumu un ir ieteicami elpošanas sistēmas problēmu gadījumā. Zivju aknās ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc tās nevajadzētu lietot lielos daudzumos.
Cūkgaļas aknās ir arī daudz vitamīnu un minerālvielu. Tas cita starpā satur H vitamīnu un lielāko daļu B grupas vitamīnu.
Liellopu aknas satur pilnu vitamīnu, 20 minerālvielu, enzīmu un aminoskābju pilnu papildinājumu. Liellopu un cūkgaļas aknās ir mazāk kaloriju nekā zivju aknās. Dietologi dod priekšroku liellopu aknām, tas stiprina imūnsistēmu, uztur hemoglobīnu, novērš centrālās nervu sistēmas slimības, kā arī izvairās no sirdslēkmes.
Vistas aknas ir ļoti sagremojamas un satur daudz olbaltumvielu, A vitamīna un folijskābes. Korejieši vistas aknas lieto noguruma, redzes traucējumu, plaušu slimību ārstēšanai un atveseļošanai pēc dzemdībām.
Pareiza aknu ēdienu pagatavošana
Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība aknu krāsai - svaigas aknas ir gludas, mitras, brūnas vai sarkanas krāsas. Pirms vārīšanas jums no tā jānoņem plēve un stundu jāuzsūc ūdenī. Ir svarīgi pienācīgi uzturēt gatavošanas laiku, lai aknas nekļūtu pārāk izturīgas un nezaudētu visas derīgās īpašības.
