"Kostja uz Odesu atveda knišļu pilnas rētas …", - tiek dziedāta vienā slavenā dziesmā. Līdz šai dienai Melnajā jūrā ir atrodams milzīgs daudzums šīs komerciālās zivis - kefale. Tai ir vissmalkākā garša, un tajā nav pietiekami daudz kaulu. Visu uzturvielu saglabāšanai kefalu vislabāk ēst vārītu vai ceptu.
Tas ir nepieciešams
-
- Ceptai kefalei:
- kefale - 1 gab;
- bekona sloksnes - 2-3 gab;
- Uzpildīšanai:
- margarīns - 50 g;
- baltmaizes drupatas - 120 g;
- muskatrieksts - šķipsna;
- pētersīļi - 1 ēdamkarote;
- 1/2 citrona miziņa;
- ola - 1 gab;
- sāls un pipari.
- Par augu ceptu kefale:
- kefale - 1gab;
- citrons - 2 gab;
- lauru lapas - 2 gab;
- timiāna zariņi - 2 gab;
- pētersīļu zariņi - 1 ķekars;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- olīvju eļļa;
- sāls un pipari.
- Ceptai pildītai kefalei:
- kefale - 1 gab;
- citrons - 1 gab;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- Uzpildīšanai:
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- sīpoli - 1 gab;
- ola - 1 gab;
- pētersīļi - 2 ēdamkarotes;
- 1 citrona miziņa;
- malti melnie pipari;
- maizes drupatas - 120 g.
Instrukcijas
1. solis
Cepta kefale
Sagatavojiet pildījumu, apvienojot visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot olas. Labi samaisa un pievieno olas. Pildījums nedrīkst būt pārāk ūdeņains. Piepildiet zivis ar vārītu masu un ielieciet to uz karstumizturīga trauka.
2. solis
Zivīm pa virsu izklājiet bekona šķēles un cepiet trauku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 25-30 minūtes. Pasniedzot, rotā zivis ar citrona ķīļiem un pētersīļa zariņiem.
3. solis
Cepta kefale ar zaļumiem
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Viegli notīriet alumīnija foliju ar olīveļļu. Uz tā pa diagonāli izklāj dažas citrona šķēles. Pētersīļus, selerijas un timiānu smalki sagriež.
4. solis
Visu sajauciet ar lauru lapām. Ielieciet kefale ar sagatavoto zāļu maisījumu un pievienojiet arī dažas citrona šķēles. Novietojiet zivis uz sagatavotās folijas virsū citroniem. Zivīm virsū liek citrona šķēles.
5. solis
Pagariniet zivis ar sāli un pipariem. Aptiniet to pilnībā folijā un vāriet cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes. Kad zivs ir pabeigta, novietojiet to uz pasniegšanas trauka.
6. solis
Nelielā katliņā sajauciet zivju sulu ar sviestu. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Pasniedzot, uz augšu pārlej vārītu mērci.
7. solis
Cepta pildīta kefale
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pildījuma pagatavošanai katliņā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus, pievieno olas, pētersīļus, rīvētu citrona miziņu, maizes drupatas un citrona sulu. Pipari. Visu kārtīgi samaisa kopā.
8. solis
Novietojiet zivis uz taukainas alumīnija folijas. Pildiet to ar vārītu pildījumu. Virsū kārto citrona ķīļus. Apsmērējiet ar sviestu, pipariem un pilnībā pārklājiet zivis ar foliju. Cepiet cepeškrāsnī 20-30 minūtes atkarībā no zivju lieluma.
