Cepta kefale var būt lielisks ēdiens ne tikai svētku galdam, bet arī kā ikdienas ēdiens. Šai zivij ir maiga garša, un tā labi sader ar rīsiem, makaroniem un jebkuru citu piedevu. Kefere būs īpaši laba, ja to iepriekš iemērc marinādē.
Sastāvdaļas: 1 kg kefale, 6 tējkarotes olīveļļas, 2 sīpoli, 1 ķiploka daiviņa, pētersīļi, fenhelis, sāls, pipari, 0,5 glāzes sausā baltvīna, 2 ēdamk. ēdamkarotes maizes drupatas.
Mēs nogriežam kefalas spuras, noņemam visus iekšpuses, īpaši uzmanīgi noņemiet melno sloksni pie zarnām. Mēs noņemam galvu. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
Uz pannas uzkarsē eļļu. Cepiet sīpolus 10 minūtes. Mēs to pārnesam uz dziļu cepšanas lapu.
Ielieciet zivju gabalus uz cepešpannas uz augšu, kurai pievienojam ķiplokus, pētersīļus, fenheli. Sāls un pipari. Piepildiet to visu ar vīnu, pārklājiet ar maizes drupām.
Pārklājiet cepešpannu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija. Mēs cepam 10 minūtes, noņemam vāku un turam cepeškrāsnī 15 minūtes, līdz zivis viegli atdala no kauliem.
Pasniedziet ar zaļumiem.
