Atšķirībā no parasto rullīšu, piemēram, Kalifornijas vai Filadelfijas, pagatavošanas, omlete ruļļu recepte prasa īpašas kulinārijas prasmes. Galvenās grūtības sagādā japāņu tomago omlete pagatavošana - tam stingri jāatbilst klasiskajai receptei. Tāpat nedrīkst pieļaut, ka omlete izrādās sadedzināta vai, gluži pretēji, nepietiekami termiski apstrādāta.
Tas ir nepieciešams
- Lai pagatavotu omleti:
- - 5 olas;
- - 1 ēd.k. karote sojas mērces;
- - 50 ml mirīna (saldais rīsu vīns);
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- - cukurs.
- Lai sagatavotu ruļļus:
- - 200 g gatavu suši rīsu;
- - nori aļģu lapa;
- - 50 g kūpinātas zušu filejas;
- - 1 svaigs gurķis;
- - kaviārs Tomago;
- - sojas mērce;
- - vasabi.
Instrukcijas
1. solis
Dziļā traukā pievienojiet olas un sojas mērci, visu kārtīgi samaisiet, līdz iegūst viendabīgu masu. Olu maisījumam pievieno mirīnu.
2. solis
Pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, tad uzmanīgi ielej tajā olu maisījumu. Slānim vajadzētu izrādīties plānam, lai omlete nedeg, bet ir laiks cepšanai. Gatavais omlete ir jāatdzesē un jāsagriež mazos gabaliņos.
3. solis
Uz bambusa paklāja, kas ietīts pārtikas plēvē, ielieciet nori lapu un vienmērīgi izklājiet suši rīsus, sablīvējot slāni ar roku.
4. solis
Nori jūras aļģu lapas vidū ievieto pildījumu ar plānām gurķu šķēlītēm, kūpinātu zušu sloksnēm, tobiko kaviāru un tomago omlete šķēlītēm.
5. solis
Sarullējiet ruļļu ar bambusa paklāju un sagrieziet to 8 vienādos gabalos.
6. solis
Gatavos ruļļus ielej ar omleti ar mērci un rotā ar salātu lapām. Trauku vajadzētu pasniegt ar vasabi pastu un marinētu ingveru.
