Dabīgajam bišu medum ir raksturīga garša un ārstnieciskas īpašības. Dabīgais medus satur gandrīz visus makro- un mikroelementus, vitamīnus, fermentus, hormonus un ēteriskās eļļas. Visas šīs vielas dabiskajā medū ir atrodamas līdzsvarotā proporcijā, kuru dēļ to īpašības ir ļoti labvēlīgas cilvēku veselībai. Tomēr ārstniecisko bišu medus bieži tiek viltots. Tāpēc, izvēloties to, ir ļoti svarīgi spēt atpazīt, vai tas ir bioloģisks produkts vai viltojums.
Instrukcijas
1. solis
Gan veikalos, gan tirgos ir daudz viltus medus. Pastāv samērā godīgi aizstājēji: ziedu medus, kas savākts no medus ziedu nektāra, tiek sajaukts ar zemas kvalitātes medus rasas medu (no kukaiņu saldajiem izdalījumiem uz augu lapām). Šāds medus, atšķirībā no īstā medus, ir pārlieku lipīgs. Ir arī medus aizstājējs no bitēm, kuras baro ar cukuru. Šādu viltošanu nav viegli atšķirt pat laboratorijā. Bet ir arī atklāti nekaunīgi viltojumi, kurus iegūst, sajaucot cukura sīrupu ar citronskābi un sildot. Šī "medus" mākslīgais raksturs ir maskēts: krāsai - ar pienenes novārījumu, un pēc smaržas un garšas - ar medus esenci un rožu eļļu. Lai pārliecinātu, "amatnieki" surogātam pievieno šūnveida gabaliņus. Tajā pašā laikā produkts garšo diezgan ēdami, bet tajā nav vitamīnu vai enzīmu. Un, protams, šādam aizstājējam nav dabīgā medus unikālo ārstniecisko īpašību.
2. solis
Medus dabiskā izcelsme ir ļoti svarīga, īpaši, ja jūs to lietojat medicīniskiem vai kosmētikas nolūkiem. Liepziedu medus ir smaržīgs, caurspīdīgs, gaiši dzeltens un pat nedaudz zaļgani krāsots. Melilot medus var būt pilnīgi bezkrāsains. Tas ir īpaši noderīgi gastrīta ar zemu skābumu gadījumā. Griķu medus ir tumšā krāsā, garšo pīrāgu un nedaudz rūgtu, tajā ir vairāk dzelzs un olbaltumvielu nekā baltajā. Ārsti iesaka šķidru akācijas medu cilvēkiem ar lieko svaru un diabēta slimniekiem.
3. solis
Pērkot medu, jūs varat lūgt tirgotāju uzrādīt kvalitātes sertifikātu: saskaņā ar noteikumiem pārdevējam jābūt sertifikātam par katru medus veidu. Tomēr sertifikātu izsniegšanai joprojām ir maz pilnvarotu laboratoriju, un medus analīze ir diezgan traucējošs bizness. Tāpēc tirgus administrēšanu bieži ierobežo prasība pēc dravas pases un veterinārā sertifikāta.
4. solis
Dabiskajam ziedu medum ir patīkama smarža, atšķirībā no surogāta, kam nav smaržas. Vienīgie izņēmumi ir daži ziedu medus (piemēram, no vītolu tējas), kuriem ir smalka smarža vai to vispār nav.
5. solis
Medus kristalizētā struktūra neliecina par tā nedabiskumu vai stūrgalvību. Kristalizēts medus ar rupju graudainu, smalkgraudainu vai taukiem līdzīgu struktūru ir dabiskā medus normāls stāvoklis. Tas ir šķidrs tikai vasaras sezonā. Šo medu var viegli pārvērst šķidrumā, ja jūs to turat ūdens vannā 40-45 grādu temperatūrā.
6. solis
Medus piemaisījumus nav grūti noteikt. Lai to izdarītu, ievietojiet medus paraugu (ja iespējams, no trauka apakšas) nelielā stikla traukā un pievienojiet destilētu ūdeni proporcijā 1: 2. Surogāta medus pazīmes būs: duļķains šķīdums ar zaigojošām nokrāsām; nogulšņu nogulsnēšanās ar nešķīstošām svešķermeņiem (piemēram, cukura putekļiem).
7. solis
Medus šķīdumā pievienojiet dažus pilienus nedaudz skābes vai etiķa. Ja notiek vārīšanās vai putošana, t.i. notiks oglekļa dioksīda izdalīšanās, kas nozīmē, ka medū ir krīta piejaukums.
8. solis
Tad šķīdumā ielieciet dažus pilienus 5% joda tinktūras. Šķīduma zilā reakcija norāda uz miltu vai cietes piejaukuma klātbūtni.
9. solis
Pievienojiet nedaudz 5-10% lapis (sudraba nitrāta) šķīdumu medus un destilēta ūdens šķīdumam. Tīrā dabīgā medū nogulsnes nebūs. Ja tiek konstatēti nokrišņi, tas norāda uz cukura sīrupa (cukura melases) piejaukuma klātbūtni.
10. solis
Jūs varat arī izmantot citu veidu, kā atpazīt dabisko medu. Uz 5 cm3 medus šķīduma destilētā ūdenī jāpievieno 22,5 cm3 metilspirta (koka) un 2,5 g svina etiķa. Melases klātbūtni var noteikt ar iegūto bagātīgo dzeltenīgi balto nogulumu daudzumu.
11. solis
Tā kā ne visi medus aizstājēju veidi ir organoleptiski identificējami, tiek veikts arī dziļāks ziedu medus dabiskuma un kvalitātes pētījums, izmantojot īpašas laboratorijas-ķīmiskās metodes.
