D vitamīns tika atklāts 1922. gadā. Zinātniekiem izdevās noteikt tā klātbūtni zivju eļļā. Gadu vēlāk tika atklāts, ka cilvēks var saņemt šo vitamīnu no saules gaismas.
D vitamīns ir bioloģiski aktīvo vielu grupa holekalciferola un ergokalciferola formā. Holekalceferolu (D3 vitamīns) var sintezēt cilvēka ādā ultravioletā starojuma ietekmē vai iekļūt ķermenī kopā ar pārtiku. Ergokalciferolu (D2 vitamīnu) cilvēks var saņemt tikai ar pārtiku.
D grupas vitamīni ir neaizstājama cilvēka uztura sastāvdaļa. Dienas prasība tiem visu vecumu cilvēkiem ir 5-15 mkg.
D vitamīna trūkums organismā noved pie rahīta, aizkavējas zobu un kaulu veidošanās. Ar ievainojumiem kauli aug diezgan lēni. Turklāt cilvēkam var rasties muskuļu krampji, paaugstināta nervu uzbudināmība.
Labākā D vitamīna deficīta novēršana organismā ir ēst pārtiku ar augstu tā saturu. Vislielākais D vitamīna saturs ir zivju eļļā. Tikai viena tējkarote šo tauku var apmierināt vidējo ikdienas vajadzību pēc vitamīna par 300%.
Laša gaļā ir daudz D vitamīna. Apēdot tikai 100 gramus šīs zivis, vidējā cilvēka ikdienas vajadzība pēc šīs vielas var tikt apmierināta par 100%.
Tunzivīs, sardīnēs, sams, skumbrijā ir daudz D vitamīna. Īpaši daudz tas ir taukainākajās zivju daļās.
Vēl viens svarīgs D vitamīna avots ir piens. 100 grami produkta satur 0,5 mkg holekalciferola. Biezpienā ir vēl vairāk vitamīnu. 100 grami zema tauku biezpiena veido 1 μg holekalciferola un ergokalciferola.
Dažās valstīs tiek tirgots piens, kas ir pakļauts ultravioletajiem stariem. Šis ražošanas posms palielina D vitamīna saturu produktā. Šādas tehnoloģijas Krievijā netiek izmantotas.
D vitamīna saturs vistas olā ir 1,2 mkg uz 100 gramiem produkta. Šajā gadījumā holekalciferols un ergokalciferols koncentrējas tikai dzeltenumā. Bet dietologi iesaka ēst veselas olas, lai nodrošinātu visu barības vielu piegādi organismam.
Liellopu aknās ir daudz D vitamīna. Tikai 100 gramos šī produkta ir holekalciferola un ergokalciferola dienas deva. Margarīns, sēnes, apelsīnu sula, soja atšķiras ar augstu D vitamīna saturu.
Jāatzīmē, ka D vitamīns šķīst taukos. Ēdot ēdienus, kas bagāti ar šo komponentu, ēdieniem ieteicams pievienot nedaudz dārzeņu vai sviesta, vai skābo krējumu. Piemēram, D vitamīns no sēnēm uzsūcas daudz labāk, ja to pasniedz ar krējuma mērci.
D vitamīna pārdozēšana ir ļoti nevēlama. Tas noved pie hiperkalciēmijas - paaugstināta kalcija līmeņa serumā. Hiperkalciēmijas pazīmes ir uzbudināmība, muskuļu spazmas, smaga krampju aktivitāte un kalcija nogulsnes audos. Lai to novērstu, nevajadzētu pārmērīgi lietot pārtiku ar augstu D vitamīna saturu. Jāuzmanās arī, lietojot sintētiskos vitamīnu preparātus.
