Ir vairākas veselīgas ēšanas teorijas un nepareizi uzskati, kas pastāv jau ilgu laiku. Starp tiem ir teorija par pārtikas produktiem ar mīnus vai negatīvām kalorijām.
Teorijas piekritēji apgalvo, ka ir pārtikas produkti ar pārāk mazu kaloriju daudzumu, kad to sagremojot, organisms iztērē vairāk kaloriju, nekā šie pārtikas produkti satur. Piemēram, salātu tasē ir apmēram 30 kcal, gremošanai tiek patērēti 40-50 kcal, tas ir, pārtikas sagremošanas laikā ķermenis "sadedzināja" 10-20 kcal, kas neapšaubāmi ir pluss cilvēkiem, kuri zaudē svaru vai ievērojot sporta diētu. Tas jau var šķist absurdi. Šķiet, ka apmācība nav nepieciešama, pārtikas produkti ar negatīvu kaloriju saturu būs sava veida sporta zāle vai skrejceļš, jums vienkārši jāēd šie pārtikas produkti. Visu veidu salātus, kāpostus, tomātus, gurķus, dažus citrusaugļu un ābolu veidus un dažus citus augus klasificē kā “negatīvas kalorijas”.
Zinātnieki ir skeptiski noskaņoti par pārtikas produktu ar negatīvām kalorijām teoriju, skaidrojot to ar tā sauktā pārtikas termiskā efekta esamību (saīsinājums no TEF). Tieši ETF izsaka kcal daudzumu, ko organisms patērē gremošanai. ETF rādītājs nekādā ziņā nevar pārsniegt 100%, bet svārstās no 3% līdz 30%. Vienkārši sakot, par katriem saņemtajiem 100 kcal organisms iztērē ne vairāk kā 30 kcal. Bet pat šos maksimāli 30% ķermeņa iztērē olbaltumvielu pārtikas sagremošanai, tas ir, visbiežāk dzīvnieku izcelsmes pārtikai, kas neietver salātus, gurķus utt.
Patiešām, pārtikas produkti ar "negatīvām kalorijām", tāpat kā pārtikas produkti ar ogļhidrātiem, to gremošanai tērē tikai 5–10%. Piemēram, ar ābolu 50 kcal, ķermenis saņems apmēram 40 kcal. Tālu teorijas apstiprinājumu var redzēt īpašu pārtikas produktu saturā ar īpašām vielām, kas palielina ķermeņa metabolismu (piemēram, greipfrūtos esošais sinefrīns), taču tā nav negatīva kaloriju vērtība.
Tātad, pārtikas produkti ar "negatīvu kaloriju saturu" faktiski ir tikai mazkaloriju pārtikas produkti, kuru priekšrocība ir šķiedrvielu un ūdens klātbūtne sastāvā, kas dod piesātinošu efektu un parasti labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tas noved pie ķermeņa svara samazināšanās, jo pārtikas produkta daudzums samazinās zemu kaloriju dārzeņu dēļ. Aprēķinot dienas devu, šādus dārzeņus var nemaz neņemt vērā, jo to kaloriju saturs ir pārāk mazs, lai tos nogulsnētos taukos. Patiešām, neviens vēl nav pieņēmis svaru, ēdot gurķus, kāpostus vai salātus. Līdzņemšana: Dārzeņiem, īpaši zaļajiem dārzeņiem, vajadzētu būt klāt vienmēr, kad vien iespējams, katrā ēdienreizē, jo tiem ir ārkārtīgi liels ieguvums veselībai, taču tos nedrīkst sajaukt ar negatīvām kalorijām.
