Ruļļi ar zušiem un unagi mērci tiek pagatavoti saskaņā ar klasisko recepti ar rīsiem no ārpuses. Unagi mērce ir tradicionāla japāņu mērce karstajiem un aukstajiem ēdieniem, kas tiem piešķir sāļu un izsmalcinātu garšu.
Tas ir nepieciešams
- Lai pagatavotu unagi mērci:
- - 200 ml sakē;
- - 200 ml sojas mērces;
- - 200 ml kastrēšana (saldie rīsu vīns);
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 200 g zušu fileja.
- Lai sagatavotu ruļļus:
- - 300 g suši rīsu;
- - 3-4 loksnes nori jūraszāļu;
- - 50 g Buko krējuma siera;
- - 250 g kūpinātas zušu filejas;
- - 3-4 g of tobiko kaviāru;
- - sezama sēklas.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavosim unagi mērci. Lai to izdarītu, apcep zuša fileja virs vidējā siltumu. Sajauciet mirīnu un sakē atsevišķā traukā, pēc tam maisījumu karsējiet, līdz sakes smarža izzūd. Tas jādara ar īpašu piesardzību, jo pārmērīga maisījuma uzkarsēšana var izraisīt tā aizdegšanos. Maisījumam pievieno sojas mērci un ceptu zuti, pēc tam uzvāra un vāra apmēram 5-8 minūtes. Gatavo unagi mērci atdzesē un ielej katliņā.
2. solis
Tagad sāksim sagatavot ruļļus. Vispirms jums ir jāuzvāra rīsi suši, kā norādīts uz iepakojuma, garšojiet tos ar rīsu etiķi un sojas mērci. Sezama sēklas dažas minūtes apcep uz pannas, lai tās iegūtu bagātāku garšu.
3. solis
Wrap bambusa paklājiņš ar pieguļošu plēvi. Uz tā uzliek nori aļģu lapu, uz kuras mēs uzliekam gatavu japāņu rīsu slāni, vienmērīgi sadalot to pa visu nori lapas virsmu un ar rokām saspiežot (slāņa biezums - 1-1,5 cm). Smidzināt slāni rīsu ar ceptiem sezama sēklām.
4. solis
Pagrieziet nori lapu tā, lai rīsi būtu uz pārtikas plēves, un izklājiet krējuma siera pildījumu, plānas zušu sloksnes un tobiko kaviāru.
5. solis
Mēs iesaiņojam ruļļu ar bambusa paklāju un sagriež to vairākās vienādās daļās. Pirms pasniegšanas ielej zušu ruļļus ar unagi mērci un rotā ar marinētu ingveru.
