Seabass ruļļi ar ber blanc mērci ir tradicionāls franču ēdiens. Mērcei tiek izmantots balto piparu un sausā vīna maisījums. Pateicoties šai kombinācijai, jūras asaris iegūst neparastu pikantu garšu.
Tas ir nepieciešams
- - jūras asaru fileja
- - 200 g zaļie sparģeļi
- - baltie piparu graudi
- - 100 g ingvera saknes
- - zaļie sīpoli
- - olīvju eļļa
- - 60 g saulē kaltētu tomātu
- - 150 ml sausa baltvīna
- - 200 ml zivju buljona
- - 150 g sviesta
- - citronu sula
- - sāls
Instrukcijas
1. solis
Jūras asaru fileju sagriež plānās sloksnēs. Uz katra gabala malas novietojiet sparģeļu dzinumu un velmējiet nelielu ruļļu. Pēc izvēles traukā varat pievienot marinētus gurķus. Tomēr šo sastāvdaļu vislabāk var izmantot kā iepriekš pagatavotu jūras asaru pildījumu. Sparģeļu sagataves iemērciet verdošā ūdenī 7-10 minūtes.
2. solis
Pagatavo ogu blanc mērci. Olīveļļā apcep balto piparu, smalki sarīvētas ingvera saknes un sasmalcinātu zaļo sīpolu maisījumu. Pēc 3 minūtēm pannas saturam pievieno vīnu un zivju buljonu. Šķidrumam vajadzētu nedaudz iztvaikot.
3. solis
Pagariniet balto piparu un vīna maisījumu ar sāli un pipariem pēc garšas, izkāsiet un atdzesējiet. Pievieno sviestu un nedaudz citrona sulas. Novietojiet jūraskābes ruļļus uz šķīvja un garšojiet ar mērci. Turklāt jūs varat izrotāt trauku ar plānās šķēlēs sagrieztiem bulgāru pipariem un zaļumiem.
