Japāņu virtuve nodrošina lielisku iespēju samazināt kalorijas līdz minimumam - tā nesatur maizi, desertus un treknus piena produktus. Tradicionālās virtuves pamatā ir rīsi, pākšaugi, zivis un jūras veltes. No šo produktu kombinācijas un galvenajām to pagatavošanas metodēm japāņi ir izveidojuši neskaitāmus dažādus ēdienus, kas savu vienkāršību, lietderību un, protams, brīnišķīgo garšu dēļ ir iekarojuši visu pasauli. Viens no japāņu virtuves pamatēdieniem ir ruļļi - pildīti rīsu izstrādājumi, kas ietīti jūraszāļu loksnēs. Japāņi tos sauc par maki, unagi maki (ruļļi ar zušiem) ir tradicionāls japāņu ēdiens.
Tas ir nepieciešams
-
- Par rullīti:
- 80 g vārītu rīsu rullītim,
- - 30 g kūpinātas zušu filejas,
- - 10 g svaiga gurķa,
- puse nori nori jūraszāļu lapas,
- - marinēts ingvers
- sojas mērce
- vasabi
- sezama.
- Rīsiem 6 ruļļos:
- 160 g pulētu rīsu
- 1 ēd.k. karote rīsu etiķa,
- 0, 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- 0,25 tējkarotes sāls.
- Marinēts ingvers:
- 1 ingvera sakne
- 90 ml rīsu etiķa,
- - 2 ēd.k. mirīns (saldais rīsu vīns) vai sauss gaišs heress,
- - 2 ēd.k. karotes sakē,
- - 5 tējkarotes cukura.
Instrukcijas
1. solis
Nogrieziet nori aļģu lapu uz pusēm. Paņemiet pusi lapas un novietojiet to uz bambusa paklāja ar spīdīgu pusi uz leju, ar plašu malu vērstu pret jums. Mērcējiet rokas ūdens un rīsu etiķa maisījumā, un vārītos rīsus vienmērīgā kārtā izklājiet uz nori, atstājot plašo, tālāko malu bez rīsiem apmēram 1 cm.
2. solis
Vidū sakuļiet rīsus ar nelielu vasabi, pa virsu vidū, izklājiet ruļļa pildījumu: kūpinātu zuti un svaigu gurķi, sagrieztu sloksnēs, kas atbilst norijas lapas garumam gar plašo malu.
3. solis
Paceliet bambusa paklāja malu un velmējiet to kopā ar nori lapu, vienmērīgi nospiežot visu garumu. Turpiniet iegūto cilindru velmēt, spēcīgāk spiežot līdz stingri saspiestai fig. Piešķiriet rullim vēlamo formu: tā var būt apaļa, kvadrātveida, trīsstūrveida.
4. solis
Noņemiet izveidoto ruļļu no paklāja un novietojiet to uz dēļa. Pārgrieziet uz pusēm, novietojiet pusītes blakus un sagrieziet trīs vienādos gabalos, lai izveidotu 6 ruļļus. Novietojiet galus uz augšu, apkaisa ar sezama sēklām, pasniedziet ar sojas mērci, marinētu ingveru, vasabi.
5. solis
Rīsi ruļļiem
Vāriet rīsus uz vidējas uguns, līdz pusgatavi, nepārtraukti maisot 10 minūtes, noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet vārīties 5 minūtes. Tad ielieciet rīsus caurdurī - ūdenim, ja tas paliek, vajadzētu pilnībā iztukšot.
6. solis
Maisiet cukuru, sāli un rīsu etiķi līdz viendabīgai masai. Pārnesiet rīsus uz plašu koka vai stikla trauku, pievienojiet maisījumu un ātri samaisiet ar koka lāpstiņu. Ļaujiet rīsiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
7. solis
Marinēts ingvers
Izskalojiet ingvera sakni zem auksta tekoša ūdens, nomizojiet un vāriet vārošā ūdenī 1 minūti, pēc tam nosusiniet un sasmalciniet.
8. solis
Sajauc sakē, mirīnu un cukuru, maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vāra maisījumu, nepārtraukti maisot, pēc tam atdzesē un apvieno rīsu etiķi ar iegūto mērci. Sasmalcinātu ingveru ievieto iepriekš sagatavotā sterilizētā burkā un pārklāj ar marinādi. Aizveriet burku ar vāku, ievietojiet vēsā vietā, un pēc 3-4 dienām ingvers būs gatavs ēst.
