Sarkanā kefale ir jūras skolas zivs, kas dzīvo piekrastē seklā dziļumā. Šai zivij ir cits nosaukums - sultanka, ko tā saņēma tāpēc, ka tikai sultāniem to iepriekš bija atļauts ēst tās brīnišķīgās garšas dēļ. Šī zivs ir maiga, pēc garšas nedaudz saldena, nedaudz atgādina krabju gaļu. Sarkanā kefale ir garšīga pilnīgi jebkurā formā - kūpināta, sautēta, cepta pannā, grilēta, sālīta. Gardēži apgalvo, ka ceptā sarkanā kefale ir visgaršīgākā.
Tas ir nepieciešams
-
- Ceptai sarkanajai kefalei:
- 6 sarkanās kefalas
- 25 grami miltu
- 1 ola
- 1 citrons
- 250 grami tomātu
- 30 grami olīveļļas
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas
- 2 ķiploku daiviņas
- augu eļļa cepšanai
- Sarkanajai kefalei folijā:
- 4 sarkanā kefale
- divu citronu sula
- sviests
- pipari
- sāls pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet sarkano kefalu tekošā ūdenī, uzmanīgi noņemiet svarus un velmējiet to miltos un olā.
2. solis
Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, pēc tam iemērc tajā sarkano kefale un cep līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Iztukšojiet eļļu, piparus pēc garšas un sāliet zivis.
4. solis
Citā pannā olīveļļā apcep tomātu pusītes. Tos bagātīgi apkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem.
5. solis
Ceptās zivis liek uz šķīvja, apkārt liek apceptos tomātus un citrona šķēles.
6. solis
Mēģiniet pagatavot sarkanās kefalas folijā. Nomazgājiet sarkanās kefalas, noņemiet svarus.
7. solis
Katru sarkano kefale bagātīgi ielej ar citronu sulu, pēc garšas pārkaisa ar pipariem un sāli.
8. solis
Aptiniet katru zivi atsevišķi folijā, iepriekš to iesmērējot ar sviestu. Lai iegūtu garšu un skaistumu, katrai sarkanajai kefalei varat uzlikt plānu citrona šķēli.
9. solis
Ritiniet foliju pēc iespējas ciešāk. Sarkanās kefalas ievieto krāsnī, kas sakarsēta līdz 120 grādiem, 20 minūtes. Cepot, sarkanā kefale bez pēdām izdala visu savu garšīgo garšu - sulīgu, smalku. Pasniedziet vārītas zivis tieši folijā.
