Neskatoties uz plašo augļu un dārzeņu konservu klāstu veikalu plauktos, daudzas mājsaimnieces sagatavo ziemu mājās. Šajā gadījumā konservēšanai ir ļoti svarīgi pareizi sterilizēt kārbas. Sterilizācija ir kārbu termiskā apstrāde, kuras laikā mikrobi tiek nogalināti. To var izdarīt vairākos veidos.
Tradicionālās sterilizācijas metodes
Pirms sterilizācijas ir jāpārbauda visas kannas ar dažādiem defektiem (mikroshēmas un plaisas). Saglabāšanai izvēlētās burkas jāmazgā tīri. Tvertnes var sterilizēt dažādos veidos.
Visizplatītākā metode ir tvaicēšana. Procesa būtība ir tāda, ka ūdens vārīšanās laikā radītais tvaiks silda burkas. Šai metodei nepieciešams liels kastrolis, baseins vai spainis. Tvertnē ir nepieciešams ielej tīru ūdeni un nodot to ugunī. Augšpusē jāuzliek īpašs aizbāznis, kas neļaus bankai iekrist traukā. Ierobežotāja lomu var spēlēt metāla siets, kā arī grils no krāsns. Tad jums jāiestata burka otrādi uz ierobežotāja. Vārot, ūdens pārlej trauku ar tvaiku. Sterilizācijas process ilgst apmēram 15 minūtes - līdz pilieni, kas nosēdušies uz kannas sienām, var sākt notecēt. Šī sterilizācijas metode tiek uzskatīta par visuzticamāko.
Esiet piesardzīgs, sterilizējot kannas ar tvaiku. Karsts tvaiks var sadedzināt rokas.
Otra tradicionālā sterilizācijas metode ir vārīšanās. Šo procesu veic 100 ° C un augstākā temperatūrā. Liela katla apakšā jums jāievieto koka vai metāla režģis, uz kura vēlaties ievietot burkas. Pēc tam tie jāaizpilda ar ūdeni. Tam vajadzētu pilnībā nosegt trauku. Vārīšanās laikā burkām nevajadzētu nonākt saskarē, tāpēc ieteicams starp tām ievietot neilona vākus vai audumu. Burkas arī jāvāra 15 minūtes, pēc tam nekavējoties, negaidot, kamēr ūdens atdziest, izņem no pannas.
Jauni sterilizācijas veidi
Dažādu “mājas palīgu” parādīšanās virtuvē ieteica jaunas sterilizācijas metodes. Piemēram, dubultā katlā. Viņam jums vienkārši jāielādē tīri mazgātas kannas dubultā katlā un 15 minūtes jāieslēdz režīms "Gatavošana". Vākus var vienlaikus sterilizēt.
Burkas ļoti ātri sterilizē mikroviļņu krāsnī. Izmantojot šo metodi, traukā jāielej apmēram centimetrs ūdens, jāievieto mikroviļņu krāsnī un jāieslēdz 2-3 minūtes (ar jaudu 700–800 vati). Ja mikroviļņu krāsnī vienlaikus ir uzstādīti vairāki sterilizācijas burkas, laiks ir jāpalielina. Izmantojot šo metodi, vākus ieteicams sterilizēt atsevišķi, tas ir, tradicionālā veidā - ūdenī.
Jūs varat arī sterilizēt burkas krāsnī. Lai to izdarītu, jums ir jāmazgā trauks un nekavējoties jāievieto krāsnī. Sterilizācija notiek 160 ° C temperatūrā, līdz ūdens pilieni ir pilnībā izžuvuši.
Krāsns vienlaikus var sterilizēt līdz pat 20 burkām, kas ir ļoti praktiski.
Lai sterilizētu burkas trauku mazgājamā mašīnā, tajā jāielādē tīrs trauks un pēc tam jāiestata augstākās temperatūras režīms (tas nedrīkst būt zemāks par 60 ° C). Sterilizācijas laikā pulveris un citas vielas netiek ievietotas trauku mazgājamajā mašīnā.
