Smilšu maizes cepumi "Kurabye" ir austrumu saldumi un ir vispopulārākie Turcijā. Veikalos šī delikatese tiek pārdota ar nosaukumu "Kurabye Baku". Mēģiniet to cept mājās.
Lai pagatavotu trauslus cepumus "Kurabye", jums būs nepieciešams: 550 g kviešu miltu, 2 olu olbaltumvielas, 30 g ievārījuma vai ābolu (vai aprikožu) biezeņa, 150 g cukura pulvera, 350 g sviesta (margarīna). Mīklu pagatavošanai sviestam un olām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc vispirms tās jāizņem no ledusskapja. Mīkstinātu sviestu sajauciet ar cukura pulveri, pievienojiet olu baltumus. Maisojiet maisījumu, pievienojiet miltus un sagatavojiet mīklu.
Pārnes to uz cauruļvadu maisu ar platu zvaigžņu uzgali. Uz ietaukotas cepešpannas nelielās porcijās izspiediet mīklu. Ja nav cauruļvadu maisa, rīkojieties šādi. Mīklu sagriež gabaliņos. Katru gabalu sarullē bumbiņās. Izlīdziniet šīs bumbiņas tortiljās un uz tām ar karoti izveidojiet "ziedlapiņas", ar malu piespiežot mīklu. Dekorējiet iegūto ziedu centru ar ievārījumu. Ja augļu biezeņa vai ievārījuma konsistence ir plāna, to var sajaukt ar cieti, ar ātrumu 1 tējk. augļu biezenis - ¼ tējkarote ciete. Cepiet "Kurabye" 200-220 ° C temperatūrā 10-15 minūtes. līdz zeltaini brūnai. Gatavos produktus pārkaisa ar pūdercukuru. Glabājiet sīkdatnes hermētiskā traukā, jo tie ātri izžūst.
Lai cepumi nesalūztu un nesaglabātu formu, pēc cepšanas ļaujiet tiem atdzist tieši uz cepešpannas.
Lai pagatavotu "Kurabye" austrumu veidā (ar garšvielām), jums būs nepieciešams: 250 g sviesta, 70 ml piena, 2, 5 ēdamk. miltu, 200 g pūdercukura, 50 g medus, 1 tējk. maltas citrona miziņas, 8 gab. krustnagliņas, 1 paciņa vaniļas, 3 gab. kardamons. Sautu mīkstinātu sviestu masā, sajauciet ar citrona miziņu, maltām garšvielām, cukura pulveri, medu. Atkal berzē, līdz masa ir viendabīga. Ielej pienu, samaisa. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu. Tad ielieciet to ledusskapī uz 15 minūtēm. Izrullē 1 cm biezu mīklas slāni. Izmantojot glāzi, izgrieziet cepumus, ar karoti izveidojiet "ziedlapiņas", ielieciet uz cepešpannas. Rotā cepumu augšpusi ar ievārījumu. Produktus 5 minūtes cep cepeškrāsnī 190-200 ° C temperatūrā. Apkaisiet silto "Kurabye" ar cukura pulveri, kas sajaukts ar vaniļu.
Ābolu vai aprikožu biezeņa (ievārījuma) vietā varat izmantot jebkuru citu.
Mandeļu "Kurabye" izrādās ļoti garšīgs. Papildus galvenajām sastāvdaļām mīklā ir mandeļu kodoli. Lai pagatavotu cepumus, jums būs nepieciešams: 100 g sviesta, 150 g miltu, 50 g nomizotu mandeļu, 50 g cukura, pūdercukura. Sasmalciniet mandeles ar 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Uz galda apkaisa miltus, centrā izveido padziļinājumu un pievieno sasmalcinātas mandeles. Mīkstināto sviestu sagrieziet gabaliņos, pievienojiet miltiem, ielieciet cukuru. Mīciet mīklu, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un ievietojiet to pusstundā ledusskapī. Novietojiet mīklu uz galda, sagrieziet to mazās porcijās. Izvelciet no tiem garu flagellu. Izgrieziet tos 10 cm gabalos un salieciet tā, lai iegūtu burtu "V". Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Ievieto "Kurabye" un dažas minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Noņemiet gatavos cepumus no cepešpannas ar lāpstiņu, apkaisa ar cukura pulveri, pārnesiet uz trauku un atdzesējiet.
