Nesen dažādos lielveikalos ir parādījušies tādi graudaugi kā sāgo. Nosaukums izskatās eksotisks, taču tas ir zināms jau ilgu laiku. To ražo no dažādiem cieti saturošiem pārtikas produktiem. Neskatoties uz to, produkts no oriģinālajām izejvielām satur daudzas noderīgas vielas un to var plaši izmantot ēdiena gatavošanā, ievērojami bagātinot uzturu.
No kā un kā tiek veidots sāgo
Šķiet, ka Sago putraimi patērētājiem ir kaut kas eksotisks, bet patiesībā tā ir labi aizmirsta vecā lieta. Krievijā tas bija diezgan plaši izplatīts padomju laikā. To ražoja no kartupeļu vai kukurūzas cietes. Sago piedevas pagatavošana prasīja noteiktu prasmi, jo viņš bieži pagriezās vai nu uz akmeni, vai arī uz "uztriepi". Sākotnējie sago putraimi ir izgatavoti no cietes, kas atrodas sago palmas stumbrā. Tas ir tradicionāls produkts Mazās Gvinejas iedzīvotājiem. Tur sago ir tikpat populārs kā kartupeļi Krievijā vai rīsi Japānā un Ķīnā. Šo graudaugu audzē arī Indijā, Dienvidaustrumāzijā un Malaizijā.
Īstas labības ražošanai jauno sago palmu serdes tiek mazgātas un pēc tam noslaucītas uz īpaša sieta. Tad sāgo milti nokrīt uz sakarsētas metāla loksnes un pārvēršas par mazām baltām bumbiņām (faktiski graudaugiem). No viena sago stumbra tiek saražoti apmēram 150 kg graudaugu. Sago sauc arī par muguriņu, kas izgatavota no pasaulē biežāk sastopamajām kausētajām, vaskainajām, vīna un akrocomijas palmām. Turklāt līdzīgu produktu ražo arī no tropu augošā krūma maniokas saknēm.
Sago kulinārijā
Sago sānu ēdieni ir ļoti kaloriju un viegli sagremojami. Pašu labības garša gandrīz nav izteikta, tāpēc sago tiek gatavots, izmantojot dažādas piedevas, gan dārzeņu, gan gaļas. Turklāt šo produktu var izmantot arī tādos desertos kā pudiņi un pīrāgi. Sago bieži lieto kā biezinātāju, līdzīgu agaram un želatīnam.
Noderīgas iezīmes
Barības vielu saturs sago putraimos, kas izgatavoti no sago palmām, ievērojami atšķiras no labības, kas ražota no citiem produktiem. Dabiski, ka šajā produktā lielākā daļa no kopējā sastāva ir ciete, bet tā satur arī olbaltumvielas, taukus, šķiedrvielas un cukuru. Turklāt šajā graudaugā ir viss vitamīnu saraksts, piemēram, PP, E, B grupas vitamīni, beta-karotīns.
Sakarā ar H vitamīna saturu sāgo ir īpaši izdevīgs diabēta gadījumā. Šis vitamīns mijiedarbojas ar insulīnu un regulē cukura līmeni asinīs. Vēl viena iezīme ir tā, ka H vitamīns noārda taukus un ir noderīgs liekā svara gadījumā.
Sago ir bagāts arī ar tādām minerālvielām kā kalcijs, fosfors, stroncijs, dzelzs, kālijs, cinks, magnijs un jods. Tādējādi sago lietošana pozitīvi ietekmē sirds, nervu sistēmas darbību un palīdz ar osteoporozi.
Sago nesatur lipekli, tāpēc tam nav alerģijas.
Attiecībā uz sago putraimiem, kas tiek piedāvāti plauktos, ir vērts koncentrēties uz ražotāja norādīto minerālvielu un vitamīnu sastāvu.
