Pai ir angļu pīrāgs, vārds “pie” tiek tulkots kā “pie”. Bet tradicionālajam angļu pīrāgam ir vairākas īpašības. Pirmkārt, tas tiek cepts uz plānas un blīvas slāņainas mīklas, lai tā netiktu mitra no pildījuma un saglabātu formu. Lodēšanas augšdaļa var būt atvērta, aizvērta vai daļēji aizvērta ar mīklas režģi. Jūs varat arī pagatavot nelielas porcijas. Otrkārt, pīrāgam jābūt daudz pildījumam, savukārt cepšanas procesā tam jākļūst par "monolītu", lai kūku sagriežot, tas neizplatītos un nesadalītos. Tādējādi mīkla kalpo kā "trauks" pildījumam. Un akcijas pildījums ir vieta saimnieces iztēlei: gaļa, zivis, sēnes, dārzeņi, augļi utt. Saldais pīrāgs visbiežāk tiek gatavots ar ķiršiem, citronu un ābolu.
ķiršu pīrāgs
Jums būs nepieciešams:
- 300 grami (iepakojumā) saldētu ķiršu bez kauliņiem vai 500 grami svaigu;
- 450 grami miltu;
- 200 grami sviesta;
- 2 olas;
- 400 grami granulēta cukura;
- 600 grami krējuma 15-20% tauku;
- 1/4 tējkarotes soda un sāls;
- 1 ēdamkarote kartupeļu cietes.
Ar mikseri sakuļ olas, mīkstinātu sviestu, 200 gramus krējuma un 200 gramus cukura. Ielej miltu, soda un sāls maisījumu, mīciet mīklu, ielieciet to veidnē ar sānu un plaukstu, kas samitrināta ar ūdeni, vienmērīgi sadaliet pa pelējuma dibenu un sienām. Ielieciet ķiršus uz mīklas (ja ķirši ir svaigi, noņemiet sēklas). Sagatavo krējumu: sakuļ 400 gramus krējuma, pamazām pievienojot 200 gramus cukura, līdz tas pilnībā izšķīst, un tad, nepārtraucot dauzīt, pievieno kartupeļu cieti. Ielejiet ķiršu ar iegūto maisījumu, ielieciet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 25-30 minūtes. Izņemiet gatavo pīrāgu, pārklājiet ar foliju un nedaudz atdzesējiet.
Citronu pīrāgs
Jums būs nepieciešams:
- 1 liels citrons;
- 250 grami miltu;
- 100 grami sviesta;
- 50 grami krējuma 15-20% tauku;
- 3 olas;
- 1/4 tējkarotes soda un sāls;
- 250 grami granulēta cukura;
- 100 grami cukura pulvera;
- 3 tējkarotes kartupeļu cietes;
- 2 glāzes ūdens.
Sasmalciniet sviestu un miltus, pievienojiet skābo krējumu, sāli, soda, 50 gramus cukura un mīciet mīklu. Izplatiet to formā ar augstām malām, ieduriet ar dakšiņu vairākās vietās un cepiet 200 grādos līdz zeltaini brūnai (10 minūtes).
Citronu kopā ar miziņu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā, glazūrai atstāj 1 ēdamkaroti sulas. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, dzeltenumus sasmalciniet ar 200 gramiem cukura, pievienojiet sasmalcinātu citronu, kartupeļu cieti un kārtīgi samaisiet. Nepārtraukti maisot, ielej ūdeni, ielieciet uz plīts un vāriet maisījumu, līdz tas sabiezē. Uzpildīto mīklas veidni piepilda ar iegūto krēmu. Pildījumu pārklāj ar glazūru: sakuļ baltumus ar cukura pulveri un ēdamkaroti citrona sulas. Ielieciet pīrāgu ne karstā krāsnī (150-180 grādi), lai glazūra apbrūninātu. Gatavo pīrāgu atdzesē.
