Tradīcijas ir tādas, ka uz svētku galda jābūt sarkanajiem ikriem. Tā kā šī delikatese nav lēta, to bieži iegādājas iepriekš un gaida spārnos. Bet dažreiz iepriekš uzglabātie ikri var izrādīties pārāk sāļi vai novecojuši.
Ja kaviārs ir kvalitatīvs, tam jābūt lielam, un visām olām jābūt vienāda lieluma. Viņiem arī nevajadzētu turēties kopā un brīvi plīst mutē. Labas kvalitātes ikriem jābūt bieziem un ar patīkamu smaržu. Ko darīt, ja ikri pēkšņi šķiet novecojuši un tiem piemīt nepatīkama smaka? Jūs varat mēģināt atgriezt to agrākajā svaigumā. Turklāt šādu iespaidu var radīt no sāls pārpalikuma.
Ko darīt ar ikru sāls pārpalikumu?
Kaviāru var pārsālīt, taču jums nevajadzētu satraukties - ir viena pārbaudīta metode, kā to novērst. Kaviārs jums jāievieto lielā traukā, pēc tam to pārklāj ar ūdeni istabas temperatūrā ar ātrumu divi pret vienu. Lēnām maisot pāris minūtes, lai no kaviāra noņemtu lieko sāli. Tad jums jāatbrīvojas no ūdens, filtrējot produktu ar marli vai sietu. Pēc tam ielieciet kaviāru uz šķīvja un atstājiet telpā 10 minūtes. Pēc šī laika produktu var pasniegt uz galda vai pārnest uz burku un aizvērt ar vāku. Nekad neizskalojiet šādu delikatesi ļoti karstā ūdenī, lai olās esošais olbaltumviela nesadrumsto.
Slikta smaka
Ja kaviārā ir ne tikai sāls pārpalikums, bet arī nepatīkama smaka, jūs varat atbrīvoties no tā šādā veidā: jums ir nepieciešams pagatavot stipru tēju, izkāst (pilnībā atvienot no nevajadzīgām tējas lapām). Atlikušās tējas lapas var izmest, tās jums vairs nebūs vajadzīgas. Brūvēšanas temperatūrai nevajadzētu būt augstai, maksimāli 30-35 grādiem, lai kaviāru nevārītu.
Ja smarža ir ļoti spēcīga, tad jums jāpiepilda produkts ar tējas lapām proporcijā 1/2, un, ja tas ir vairāk vai mazāk pieņemams, tad aprēķinot 1/1. Kaviāru lēni nomazgājiet no svešas smakas 5-7 minūtes, vienlaikus maisot, lai olas paliktu neskartas. Kaviāru uz brīdi liek uz marles vai sieta, lai iztukšotu šķidrumu. Kad tas ir pilnībā iztukšots, nogaršojiet kaviāru. Pārliecinieties, ka esat labi mazgājis produktu, ja tā, varat droši pasniegt to uz galda. Ja ikros joprojām paliek sāls pārpalikums, tad skalošanas process jāveic vēlreiz.
Ja kaviārs ir novecojis
Turklāt notiek arī tas, ka ikri kļūst sāļi, jo tie paliek pārāk ilgi. Šajā gadījumā produktu var ietaupīt ar vārītu pienu. Lai to izdarītu, jums to vienkārši vajag vārīt, bet grāds nedrīkst pārsniegt 40. Ielieciet tajā kaviāru un noskalojiet 10-12 minūtes. Atkārtojiet visu tāpat kā ar ūdeni - izlejiet pienu caur marli, atstājiet kaviāru uz tā virs trauka un ļaujiet notecēt atlikušajam šķidrumam. Kad kaviārā nav nevajadzīgu piemaisījumu, varat tos pasniegt uz galda.
