Šī tropisko augļu mīkstums satur barības vielu kompleksu, pateicoties kuriem tam ir ārstnieciskas īpašības. Bet ne tikai ananāsu priekšrocības, bet arī tā garša mudina cilvēkus dekorēt svētku galdu ar to kopā ar citiem augļiem. Bet, tā kā šis auglis ir eksotisks, daudziem cilvēkiem ir daudz jautājumu: sākot no tā, kā izvēlēties, sagriezt ananāsus, cik tas ir noderīgs, līdz tam, kā pasniegt ananāsus uz galda.
Ananāss nav lētākais produkts, un tāpēc būs ļoti nepatīkami zaudēt naudu, ja pirkums būs neveiksmīgs.
Kā izvēlēties ananāsu
Neļaujiet jums likties dīvaini, ka ananasa gatavība ir tieši atkarīga no tā vērtības. Fakts ir tāds, ka šī auga dzimtene ir tālu tropi, un piegāde ietver divas iespējas: jūru un gaisu. Jūras ceļš, protams, būs garš, un tāpēc ananāsi šādiem pārvadājumiem tiek sagriezti pilnīgi negatavi, un pat tos piegādājot mūsu veikaliem, tie var būt vai nu vēl zaļi, vai, gluži pretēji, pārgatavojušies. Bet augļi, kas nosūtīti pārdošanai ar lidmašīnu, tiek novākti jau pietiekami nobrieduši, jo lidojums nav ilgs jautājums. Pārvadāšana pa gaisu, protams, ir dārgāka, taču produkts šajā gadījumā būs arī kvalitatīvāks.
Tagad par detaļām. Ananāsi ir daudzveidīgi, tāpat kā citi augļi: āboli, bumbieri utt. Mazākas šķirnes tiek uzskatītas par garšīgākām, lielās - mazāk saldas.
Pirmkārt, pērkot, mēs pievērsīsim uzmanību "sultānam", augļa zaļajai astei. Pirmkārt, tam vajadzētu nedaudz ritināt, un, otrkārt, tā lapām vajadzētu būt diezgan viegli atdalītām no paša ananasa, ja jūs tos pavelkat. Bet esiet uzmanīgs: galotnes var pārāk viegli atdalīt no pārgatavojušiem vai, vēl sliktāk, sapuvušiem augļiem. Lapām jābūt biezām un sausām, nevis nokaltušām.
Tālāk mēs pārbaudām pašu augli. Tās krāsa var būt zaļa pat nogatavojušos ananāsos, bet brūni plankumi var liecināt par puves sākšanos. Tad mēs pārbaudām ananāsu blīvumu: nogatavojies būs mīksts, bet elastīgs, bet cietais jāatgriež pie letes un jāturpina meklēšana citur.
Smarža ir vēl viens svarīgs kritērijs, izvēloties. Nogatavojušam auglim būs salds, maigs aromāts, zaļš vispār nejūt, bet bagātīga salda smarža norāda, ka sabrukšanas vai fermentācijas process jau ir sācies. Starp citu, etiķa smarža arī norādīs uz fermentētiem augļiem.
Nu, jūs varat pievienot vēl vienu kritēriju pircējiem ar labu dzirdi: blāvi skaņa būs nobriedušu augļu piederums, un "tukša" skaņa pastāstīs par žāvētu.
Kad jautājums par to, kā izvēlēties pareizo ananāsu, ir atrisināts, produkts tiek nopirkts un atnests mājās un tuvojas svinīgo svētku laiks, rodas jauni jautājumi: kā nomizot, sagriezt ananāsu un pasniegt pie galda.
Kā sagriezt ananāsus
Pirms sagriež tropu delikatesi, jums tas ir jānomizo. Uz jautājumu, kā mizot ananāsu, ir vairākas iespējamās atbildes, viss būs atkarīgs no tā, kā jūs nolemjat pasniegt ananāsu pie galda.
Pirmā metode ir pavisam vienkārša: augļus sagriež gredzenos un pēc sagriešanas atbrīvo no mizas. Jūs varat pasniegt vai nu veselus gredzenus, vai sagrieztus uz pusēm. Bet šī iespēja nav pilnībā veiksmīga, jo tik lielu gabalu nav iespējams pilnībā ievietot mutē, un, nokodot, augļu sula nokļūst lūpu kaktiņos un izraisa kairinājumu. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties smalkākas sagriešanas iespējas.
Visizdevīgākais veids, iespējams, ir šāds: ananāss tiek mazgāts, augša nav nogriezta, tikai augļi tiek sagriezti tieši kopā ar galotnēm. Celuloze tiek rūpīgi noņemta, lai netiktu apdraudēta mizas integritāte. No mizas iegūst 2 teknes, kuras piepilda ar pietiekami mazos gabaliņos sagrieztu mīkstumu. Šos gabaliņus būs ērti ēst, un, lai nodrošinātu lielāku komfortu, tajos varat ielīmēt iesmus vai zobu bakstāmos.
Dienvidaustrumu valstīs ananāsus gandrīz vienmēr sagriež šādi: kopā ar augšu to vispirms sagriež gareniski uz pusēm, pēc tam katru pusi sagriež vēl 2 daļās. Celulozi maigi noņem, ko pēc tam sagriež šķēlēs un atkal novieto uz laivas mizas. Triks ir tāds, ka gabali pārvietojas viens pret otru, tas izrādās ļoti jauki un nav laikietilpīgs.
Kā uzglabāt ananāsus
Ananāss ir dienvidu tropu auglis, un tāpēc tas baidās no zemas temperatūras. Ja gadās, ka tā uzturēšanās temperatūrā zem +7 grādiem, tad delikatese zaudēs aromātu un būs praktiski bez garšas.
Istabas temperatūrā ananāsus (ja tie jau ir pietiekami nogatavojušies) nav ieteicams ilgstoši uzglabāt, tie jāēd dažu dienu laikā. Ja augļi jau ir sagriezti, tad tos vispār nevar uzglabāt bez ledusskapja. Atlikušos sagrieztos gabalus vislabāk iesaiņot vai nu saldētavas maisiņos, vai īpašos traukos un nosūtīt uz saldētavu. Šajā formā jūs varat ietaupīt ananāsu līdz sešiem mēnešiem. Ir vērts uzskatīt, ka, sasaldējot, daļa produkta garšas tiks zaudēta.
Visus augļus ledusskapī var uzglabāt apmēram desmit dienas.
Bet ko tad, ja iegādātais ananāss izrādīsies zaļš? Kā mājās uzglabāt ananāsus, lai tie nogatavotos?
Etilēns palīdz visiem dārzeņiem un augļiem nogatavoties ātrāk (un ananāsi nav izņēmums). Kur es to varu dabūt? Nobrieduši augļi izdalās etilēnu. Tāpēc blakus nogatavojušiem āboliem vai bumbieriem tiek novietoti zaļie, nenogatavojušies ananāsi. Jūs varat ietīt ananāsu vairākos papīra slāņos un vienkārši izklāt ar nogatavojušiem mandarīniem vai apelsīniem.
Ir vērts biežāk pārbaudīt augļu gatavību (jūs varat izmantot metodi, kā izvilkt galotņu lapu), pretējā gadījumā jūs varat palaist garām brīdi, un produkts sāks puvi.
Ananāsu priekšrocības
Ananāsu derīgās īpašības ir bromelaina klātbūtne. Tas ir gremošanas enzīms, kas noārda olbaltumvielas. Bromelīns pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, jo tas spēj izšķīdināt asins recekļus. Ir ziņots, ka tas dziedina urīnceļu infekcijas. Acīmredzot šis efekts tiek sasniegts, pateicoties spējai uzlabot antibiotiku iedarbību. Tā kā bromelīns noārda olbaltumvielas, būs lietderīgi dzert ananāsu sulu ar bagātīgu maltīti.
Neskatoties uz to, ka ananāsi veicina gremošanu, tam ir unikāla iezīme - tas nomāc izsalkuma sajūtu. Un tāpēc daži cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, paši organizē ananāsu diētu.
Un vēl viens jautājums nav atrisināts: vai ananāss ir auglis vai dārzenis?
Interesantu interpretāciju sniedza viens mazs zēns, kurš teica, ka veselīgi ir tikai dārzeņi, bet garšīgi ir augļi. Ir grūti nepiekrist bērnam. Bet ananāsam, kā izrādījās, piemīt abas īpašības. Strīdi par to ir bieži.
Dažiem tas būs atklājums, ka ananāss ir zālaugu augs. Zāle, kuru ieskauj blīvas lapas, kuras centrā ir ziedkopa. Pēc apaugļošanas ziedkopa pārvēršas par augli. Ananāss ir vistuvāk rudziem un kviešiem, lai cik dīvaini tas arī nešķistu.
