Pelmeņi ir vienkāršs ēdiens, kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Katrs var atrast sev tīkamu pildījumu, vai tas būtu kartupeļi, biezpiens, kāposti, sēnes vai ķirši. Kādi smalkumi pelmeņu gatavošanā jums jāzina, lai tie būtu garšīgi un ēstgribu?
Mīkla
Mīklai klimpām jābūt elastīgai, lai tā viegli pieliptu un ēdiena gatavošanas laikā neplīstu. Mīciet to ļoti aukstā ūdenī, vēlams vēsā telpā.
Ja mīkla ir izgatavota no cietajiem kviešiem, tad ola tai nav jāpievieno. Ūdens vietā jūs varat pagatavot pelmeņus ar kefīru vai jogurtu. Daži cilvēki dod priekšroku šo ēdienu pagatavot ar choux mīklas izstrādājumiem. Ja pelmeņu pildījums ir salds, tad ūdeni var aizstāt ar pienu, šāda mīkla izrādīsies maiga.
Mīklai paredzētie milti jāizsijā caur sietu, lai to piesātinātu ar skābekli.
Lai piešķirtu mīklai elastību, tur jūs varat pievienot burtiski dažus pilienus augu eļļas.
Mīklu pelmeņiem prasa kārtīgu mīcīšanu, vismaz 10 minūtes. Pēc mīcīšanas mīklai jāļauj apmēram pusstundu atpūsties zem dvieļa. Ir svarīgi, lai mīkla elpotu.
Uzpildīšana
Tiem, kas dod priekšroku kartupeļu pildījumam, pikantumam varat pievienot ķiplokus, taukos ceptus sīpolus, sēnes, papriku, svaigus vai kaltētus zaļumus. Veidojot pelmeņus, kartupeļiem jābūt siltiem, bet ne karstiem.
Lai uzlabotu biezpiena pildījuma garšu un faktūru, tam pievieno dzeltenumus, un ogu pildījumam pievieno cieti, lai saistītu sulu.
Cilnis
Mīklu izrullē vienā kārtā, izmantojot stiklu vai veidni, izveido apļus. Apļi ir piepildīti ar pildījumu un saspiesti pusmēness formā.
Skulptūras laikā malas smērē ar ūdeni vai olu baltumu. Lai klimpas pagatavotu vienmērīgi, malām jābūt plānākām nekā pārējai mīklai.
Ogu pelmeņi papildus malām tiek savīti flagellas veidā, lai sula no tiem neplūst.
Pelmeņus ar ogām gatavo šādi: uz apļa liek pusi tējkarotes cukura un šķipsniņu cietes, pa virsu vairākas ogas.
Ja pildījums ir sauss, tad mīklu izvelk plānā kārtā - apmēram pusotra milimetra biezumā. Pelmeņiem ar ogu pildījumu mīklai jābūt biezākai - apmēram 2,5 milimetriem.
Sagatavošana
Pelmeņus vāra plašā lielā katliņā. Ieklājot, tiek traucēta ūdens, lai tie neliptu kopā.
Pēc viršanas pelmeņus vāra uz vidējas uguns apmēram 4 minūtes. Gatavi pelmeņi uzpeld uz virsmas. Izvelciet tos ar spraugu karoti.
