Brūklene cilvēcei ir pazīstama jau ilgu laiku kā vitamīnu, derīgo organisko skābju un mikroelementu avots. Tās ārstnieciskās īpašības piemin senie grieķi un romieši. Krievijas 17. gadsimta ārstniecības augu speciālisti brūkleņu ogas un lapas iesaka lietot acu, uroģenitālās sistēmas, kuņģa-zarnu trakta un sirds slimībām. Mūsu senči iemācījās uzglabāt brūklenes, nezaudējot ārstnieciskās un garšas īpašības. Šīs metodes ir aktuālas arī šodien.
Mērcēta brūkleņu
Tas ir vienkāršākais un izplatītākais brūkleņu uzglabāšanas veids. Šķirojiet ogas, noņemiet sabojātos, kā arī meža gružus. Noskalo zem krāna un pārlej stikla burkās. Ielej aukstu filtrētu ūdeni vai vēl labāk - avota ūdeni ar ātrumu 1 līdz 2 (1 daļa ogu, 2 daļas ūdens). Aizveriet plastmasas vāku vai aptiniet kokvilnas audumu ap kannas kaklu. Neuzvelciet! Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, lai arī izmērcētas brūklenes labi turas istabas temperatūrā.
Ilgstoši uzglabājot, uz ūdens virsmas var izveidoties caurspīdīga želatīna plēve, kas līdzīga kombučai. Jūs varat to dabūt ārā un izmest, vai arī varat atstāt, tas pats sev nekaitē.
Pēc apmēram nedēļas ūdens burkā kļūs sarkans, un ogas kļūs mīkstas, kamēr tās nemaz nezaudēs savas īpašības. Ūdeni var lietot kā dzērienu saaukstēšanās gadījumā, kā līdzekli pret paģirām un gremošanas traucējumiem. Ja nepieciešams, vienkārši pievienojiet ūdeni burkā. Brūklenes ir ideāli piemērotas desertu, pīrāgu pildījumu pagatavošanai, kā daļu no gaļas ēdienu garnējuma. Palīdziet mazināt agrīnu toksikozi topošajām māmiņām.
Saldēta brūkleņu
Kārtojiet ogas un, sadalot tās traukos vai maisos, ievietojiet tās saldētavā. Ja jūs nolemjat brūkleņas izskalot pirms sasaldēšanas, tad pēc skalošanas tās apkaisa starp diviem papīra dvieļu slāņiem un notīriet. Vai arī pagaidiet, līdz ogas ir sausas. Pirms lietošanas izņemiet no saldētavas un ļaujiet atkausēt istabas temperatūrā. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdens izmantošana novedīs pie barības vielu zuduma, turklāt ogas kļūs ļoti mīkstas un zaudēs formu. Lai izmantotu kā želejas pildījumu vai pamatu (kompotu, augļu dzērienu), tie derēs, bet sānu ēdienam - vairs.
Tvaicēta brūkleņu
Kārtojiet ogas, noskalojiet, ielejiet katliņā. Aizveriet vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 ° C, uz pusotru līdz divām stundām. Tad jūs varat atvērt krāsns durvis un sautēt brūkleņu. Pēc pusotras stundas izslēdziet krāsni, aizveriet durvis un atstājiet pannu ar ogām, līdz tā pilnībā atdziest. Tad pārnesiet uz burkām un aizveriet ar plastmasas vākiem.
Planējot, ogu apjoms ievērojami samazinās, krāsa mainās no sarkanās uz neizskatīgajām pelēcīgajām krāsām, kas nebūt nenozīmē, ka tās kļūst mazāk noderīgas. Tvaicētas brūklenes var uzglabāt veselu gadu pat istabas temperatūrā.
Tvaicēta brūkleņu garša ir labāka nekā izmērcēta, it īpaši, ja pievieno medu vai cukuru. To var izmantot, lai pagatavotu sautētus augļus, želeju, konservus, pīrāgu pildījumu, kā arī kā vienu no sastāvdaļām ēdieniem, piemēram, pīlei ar skābētiem kāpostiem vai zosim ar āboliem.
Brūkleņu pastila
Kārtotās un mazgātās ogas sajauciet ar granulētu cukuru proporcijā 2 pret 1 un vāriet pastāvīgi maisot, līdz tās sabiezē. Kad masa ir pilnībā atdzisusi, sagrieziet to ar nazi vai šķērēm sloksnēs, apkaisa ar cukuru un uzglabājiet kartona kastēs vai koka kastēs ar atverēm ventilācijai.
Brūkleņu zefīru var izmantot kā dabisku delikatesi, kurai ir arī ārstnieciskas īpašības, lai pagatavotu kompotus un želeju. Pastila palīdz attīrīt gremošanas traktu, apgādā organismu ar vitamīniem A, B, C, E un B grupu.
Brūkleņu konservi
Noskalojiet sakārtotās brūklenes, ielejiet 2 tases ogu burkā un uz augšu 0,5 glāzes granulēta cukura. Kad saturs nosēžas, pievienojiet vēl ogas un smiltis. Un tā tālāk, līdz burka ir pilna. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
