Krievijas ziemeļu reģionos aug brīnišķīgas māsas ogas - dzērvenes un brūklenes. To derīgo īpašību un izcilas garšas dēļ tos izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā. Augi pieder viršu dzimtai, tāpēc ir ļoti līdzīgi, tomēr tiem ir arī vairākas būtiskas atšķirības.
Dzērvenes ir lielākas nekā brūklenes, un tām ir tumšāka sarkana krāsa. Dzērveņu garša ir skābāka, un brūklenēm ir blīvāka, nedaudz miltu masa ar saldskābu garšu ar nelielu rūgtumu. Dzērveņu kaloriju saturs ir 26 kcal, brūklenēs šis rādītājs ir 43 kcal līmenī.
Kāda ir atšķirība starp dzērvenēm un brūklenēm
Dzērvenēs un brūkleņās ir vienlīdz daudz vitamīnu B1, B2, B9, C un mikroelementu - kalcija, kālija, magnija, dzelzs, joda. Šīs ogas satur arī niacīnu, pektīnu un skābes: citronu, benzoskābi, ābolu, ursola.
Lai arī šīs ogas ir no vienas ģimenes, tās aug dažādās augsnēs. Dzērvenes dod priekšroku mitrām vietām: purvainām un sūnainām vietām. Brūklene sastopama sausos un mitros mežos - jauktos un skujkokos.
Ogas tiek lasītas arī dažādos laikos. Dzērveņu vākšana rudenī un pavasarī. Otrajā gadījumā ogas būs saldākas, bet mazāk veselīgas. Brūkleņa nogatavojas augustā-septembrī. Brūkleņu un dzērveņu sakņu sistēmās blīvi iekļūst sēnītes micēlijs, kura pavedieni atvieglo augsnes šķīdumu ar minerālvielām uztveršanu un pārvietošanu uz augu saknēm. Tāpēc ogas ir jāvāc tikai tālu no civilizācijas, jo augi spēj uzkrāt radioaktīvas vielas.
Kas vēl noderīgāks
Abām ogām ir patiesi plašs pielietojums tradicionālajā medicīnā, un tām ir ietekme:
• pretmikrobu līdzeklis;
• pretvīrusu un pretdrudža līdzekļi (saaukstēšanās un gripas gadījumā);
• diurētiķis, kas ļauj tos veiksmīgi izmantot uroģenitālās sistēmas infekcijām;
• antihipertensīvs;
• hepatoprotektīvs;
• holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
• gremošanas sistēmas sekrēcijas funkcijas palielināšana.
Tomēr pirms to lietošanas ir nepieciešama ārsta konsultācija, jo ir kontrindikācijas:
• jebkādas kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās, īpaši ar paaugstinātu skābumu;
• hipotensīvi apstākļi;
• akūti aknu iekaisuma apstākļi.
Tādējādi mēs varam secināt, ka abas ogas ir vienlīdz noderīgas. Tomēr to ārstnieciskās īpašības ir pienācīgi jāsaglabā.
Kā ogās saglabāt barības vielas
Lai saglabātu ārstniecisko augu labvēlīgās īpašības, jums jārūpējas par to pareizu sagatavošanu turpmākai izmantošanai. Ja rūpīgi izvēlas neskartas ogas, tad dzērvenes un brūkleņas var salīdzinoši ilgi uzglabāt vēsā, sausā vietā. Var novākt, izmantojot ātrsaldēšanu, tomēr pēc atkausēšanas tie jāizlieto nekavējoties. Šīs ogas var sasmalcināt gaļas mašīnā un pārklāt ar cukuru, vai arī jūs varat sagatavot ievārījumu un kompotu. Bet mums jāatceras, ka termiskā apstrāde samazina barības vielu daudzumu.
Ogas izmanto, lai pagatavotu augļu dzērienus, želeju, pievienotu, raudzējot kāpostus, salātiem, piemēram, pildījumam maizes izstrādājumos, sagatavotu oriģinālās mērces. Piemēram: biezeni dzērvenēs vai brūkleņās pievieno mizotus ābolu gabaliņus, vāra, līdz tie ir mīksti, atdzesē. Lieliska mērce ir gatava.
Tādējādi, ņemot vērā visas šo māsas ogu priekšrocības, tas nekaitē, ja mājās tās ir, nodrošinot sevi ar dabīgām zālēm un vienkārši ļoti garšīgu produktu.
