Brūklenes ir veselīgas un garšīgas, gan svaigas, gan pārstrādātas. No tā jūs varat pagatavot ievārījumu, augļu dzērienu, marmelādi vai citas sagataves. Šajā formā oga tiks uzglabāta visu ziemu, to var pasniegt ar tēju vai izmantot pīrāgu, putu, mērču pagatavošanai.
Brūkleņu ar cukuru
Ļoti vienkāršs ražas novākšanas veids ir brūkleņu sasmalcināšana ar granulētu cukuru. Šādi pagatavotajā ogu sastāvā tiek saglabāti visi vitamīni, jo tā netiek pakļauta termiskai apstrādei.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg brūkleņu;
- 1 kg cukura.
Ja brūkleņas jums šķiet pārāk saldas, samaziniet cukura daudzumu līdz 600 g.
Kārtojiet brūklenes un kārtīgi izskalojiet. Nosusiniet to uz dvieli un izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Ogas var sasmalcināt arī virtuves kombainā. Brūkleņu biezeni pārnes traukā, pievieno cukuru un maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Gatavās brūklenes kārto sterilizētos burkās un satin vākus. Ogas biezeni uzglabājiet vēsā vietā.
Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu biezeni dzērvenes.
Brūkleņu ar āboliem
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg brūkleņu;
- 1 kg skābu ābolu;
- 3 glāzes cukura;
- 1 glāze ūdens.
Nomazgājiet un nosusiniet brūklenes un ābolus. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež augļus ķīļos. Ievietojiet brūkleņu un ābolu bļodā, pievienojiet cukuru un ūdeni. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti. Ielej ievārījumu sterilizētās burkās, atdzesē un pārklāj.
Mērcētas brūklenes ziemai
Mērcētas brūkleņas, kas vārītas ar sāli un cukuru, ir ļoti garšīgas. To var pasniegt ar ceptu gaļu, kūpinātu gaļu, pievienojot mērcēm.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg brūkleņu;
- 200 g cukura;
- 2 litri ūdens;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 nūja kanēļa;
- 4 neļķu pumpuri.
Kanēļa un krustnagliņu aromatizēšanai vietā brūkleņām var pievienot sasmalcinātus smaržīgus ābolus - Antonovku vai Ranet.
Šķirojiet brūklenes, izmetot bojātās ogas un gružus. Noskalojiet ogas vairākos ūdeņos, izmetiet caurdurī un nosusiniet uz dvieļa.
Sagatavo brūkleņu pildījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, krustnagliņas un kanēli. Maisījumu uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Brūkleņas ievieto stikla vai emaljas traukā - katliņā, burkā vai pudelē. Sagatavoto sīrupu pārlej ogām un trauku pārklāj ar vāku.
Brūklenes nedēļas mērcē istabas temperatūrā. Tad pārvietojiet to vēsā vietā un atstājiet vismaz mēnesi. Pēc tam izmērcētās brūkleņas ir gatavas ēst. Labāk to uzglabāt ledusskapī. Pareizi pagatavotas ogas nezaudē garšu līdz 2 gadiem.
