Brūkleņu plaši izmanto tautas medicīnā un kulinārijā. Uz lapām tiek pagatavota garšīga tēja un ārstnieciskas uzlējumi, un no ogām tiek gatavoti augļu dzērieni, kvass, mērces, konservi, želeja, pildījumi un daudz kas cits. Ir svarīgi pienācīgi pagatavot brūkleņas, lai saglabātu visu, kas tajā ir noderīgs - C vitamīnu un karotīnu, tanīnus un pektīnvielas, organiskās skābes un fitoncīdus, mikroelementus (mangānu, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi) utt.
Tas ir nepieciešams
-
- brūklenes (svaigas vai saldētas) - 1 ēdamkarote.
- ūdens
- cukurs - recepte
- Brūklenēm ar āboliem savā sulā:
- 1 kg brūkleņu
- 0,5 kg ābolu
- 1 glāze cukura
- 2 glāzes ūdens
- Brūkleņu mērcei:
- 2 ēd.k. svaigas vai saldētas brūklenes,
- 1 litrs ūdens
- 1 glāze cukura
- 1 tējk kartupeļu ciete
- 0,5 glāzes vīna (Riesling)
- kanēlis
- Augļu dzērienam:
- 50 g brūkleņu
- 3 tējkarotes cukura
- 1 glāze ūdens
- Novārījumiem un uzlējumiem:
- kaltētas lapas vai veseli augi
Instrukcijas
1. solis
Brūklenei (gan ogām, gan lapām) piemīt diurētisks un dezinficējošs efekts, to lieto dažādām slimībām (nierakmeņi, podagra, reimatisms, pielonefrīts, cistīts utt.). Brūkleņu sula remdē slāpes, stiprina spēku un palielina apetīti. Tas arī aktivizē antibiotikas un sāls zāles, noņem toksīnus un kavē mikrobu attīstību. Augļu dzēriens noder arī ķermeņa intoksikācijas gadījumā - kopā ar dzērvenēm to var un vajadzētu dzert pēc iespējas vairāk.
2. solis
Ziemai varat pagatavot dabīgu brūkleņu sulu. Izmantojiet pilnībā nogatavojušās ogas, nomazgājiet un kārtojiet ogas - izejvielās nedrīkst nonākt bojātas vai negatavas. Sagatavoto brūkleņu ielej ar atdzesētu vārītu ūdeni (1 kg ogu - 1 litrs ūdens) un atstāj vēsā, tumšā vietā zem vāka. Pēc 10-12 dienām sulu ielej emaljētā katliņā. Uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Sagatavoto sulu ielej burkās un konservē, karsti ielejot vai sterilizējot.
3. solis
Augļu dzērienam brūkleņu ielej ar aukstu vārītu ūdeni un uzvāra. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gatavo augļu dzērienu izkāš. Jūs varat arī pagatavot koncentrētu augļu dzērienu (dubultojiet ogu un cukura daudzumu ar tādu pašu ūdens daudzumu) un pēc tam pirms dzeršanas atšķaidiet to ar garšu pēc garšas.
4. solis
Brūklenes ar āboliem savā sulā. Kārtojiet un mazgājiet ogas tekošā ūdenī. Šķēles un serdi ābolus. Brūkleņas ielej ar aukstu ūdeni un vāra 3-5 minūtes, ogas izmet caurdurī. Ielieciet ābolu šķēles un cukuru iegūtajā augļu dzērienā, vāriet 5-10 minūtes. Tad pievieno brūkleņu masu, samaisi un karsti sarullē burkās.
5. solis
Brūkleņu maksimālais ārstniecisko īpašību daudzums (protams, izņemot svaigas ogas un lapas) ir ietverts uzlējumos. Kombinētā brūkleņu, nātru, mežrozīšu infūzija palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu. Ņem 2 daļas brūkleņu, nātru lapas - 3 daļas, rožu gurnus - 3 daļas. Visus komponentus samaļ un labi samaisa. Brūvējiet 4 tējkarotes maisījuma ar glāzi verdoša ūdens, nevāriet! Uzstājiet 3-4 stundas un celms. Dzert glāzi 3-4 reizes dienā.
6. solis
Vitamīnu tēja. Ņem vienādos daudzumos - brūkleņu lapas, rožu gurnus, aveņu un jāņogu lapas. Visu samaļ un samaisa. Brūvējiet 2 ēdamkarotes maisījuma ar 1 glāzi verdoša ūdens, 5-10 minūtes vāriet uz lēnas uguns. Uzstājiet cieši noslēgtā traukā, līdz tas ir atdzisis, izkāš un pēc garšas pievieno cukuru. Dzert 1/2 tase 2 reizes dienā kā toniku un toniku.
7. solis
Dzēriens, kas pagatavots no žāvētām brūkleņu lapām, atvieglos locītavu reimatisma, podagras gaitu: tējkaroti lapu ielej ar 1/2 glāzi verdoša ūdens un aptin. Atstāj uz stundu ievilkties, izkāš. Paņemiet 1/2 tasi 3-4 reizes dienā.
8. solis
Brūkleņu mērce ar vīnu. Brūklenēm pārlej aukstu ūdeni un vāra līdz mīkstam, pēc tam izkāš un berzē ogas caur sietu. Atstājiet 1/2 tase buljona atdzist, lai izšķīdinātu cieti. Iegūtajam biezenim pievieno buljonu, cukuru, kanēli, vīnu un vāriet 5-7 minūtes. Tad pievieno atšķaidītu kartupeļu cieti un uzvāra. Pasniedziet siltu vai aukstu kopā ar augļiem, piena un saldajiem ēdieniem.
