Brūklene ir mūžzaļais augs, kas izskatās kā mazs krūms. Brūkleņu ogas satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu, pektīnu. No tā tiek iegūti lieliski ziemas preparāti, kas piepilda ķermeni ar noderīgu vielu masu.
Brūkleņu sīrups
Ziemai varat pagatavot sīrupu no brūkleņām. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ogu;
- 3 ēd.k. ūdens;
- 300 g cukura;
- 3 ēd.k. citronskābe.
Šķirojiet nogatavojušās brūkleņas, noskalojiet tās aukstā ūdenī un pārnesiet uz emaljas trauku. Vāra sīrupu no ūdens, cukura un citrona sulas, pārlej ar tām ogas un atstāj tās ievilkties vairākas stundas. Pēc tam brūklenes pārliek sterilizētā burkā. Sīrupu uzvāra un pārlej ar ogu, tvertni noslēdz ar vāku. Glabājiet sīrupu vēsā vietā.
Brūkleņu ievārījums
Brūkleņu ievārījumam ir patīkama garša un aromāts, to var izmantot kā pīrāgu pildījumu, ar to dekorēt mājās gatavotas kūkas un konditorejas izstrādājumus. Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ogu;
- 1,5 kg cukura;
- 2 ēd.k. ūdens.
Brūklenes pārlej ar verdošu ūdeni un pēc dažām minūtēm uzliek uz sieta. Ogas liek katliņā, tajā ielej karstu ūdeni un cukura sīrupu. Vāra ievārījumu 15-20 minūtes, noteikti noņemiet mizas.
Brūkleņu ievārījumā varat pievienot dažus mazos gabaliņos sagrieztus ābolus vai bumbierus.
Mērcēta brūkleņu
Vēl viens veids, kā brūkleņu sagatavot ziemai, ir izmērcētu ogu pagatavošana. Šāds preparāts ir labi piemērots gaļas ēdieniem, to var pievienot kāpostu salātiem, vinigretēm.
Paņemiet 1 kg ogu, kārtojiet to un notīriet no gružiem, labi izskalojiet un izmetiet uz sieta, lai ūdens būtu stikls. No 1 litra ūdens, 2 ēd.k. cukura, 1 tējk. sāls, šķipsniņa kanēļa un pāris krustnagliņu pumpuru, uzvāra sīrupu. Jums tas jāvāra 10 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
Lai uzlabotu gremošanu, varat sagatavot brūkleņu ūdeni. Lai to izdarītu, nogatavojušās brūkleņas jāievieto emaljētā kannā, pārlej ar vēsu vārītu ūdeni un atstāj 2-3 nedēļas.
Kārto brūkleņu burkās un pārklāj ar karstu sīrupu. Pārklājiet burkas ar pergamentu un uzglabājiet vēsā vietā.
Brūkleņu želeja
Brīnišķīgs deserts, ko var pasniegt arī pie mājputnu un gaļas ēdieniem, ir brūkleņu želeja. To gatavo no nogatavojušām ogām, kuras ievieto emaljas traukā un vāra uz uguns, nepievienojot ūdeni. Jums ir jāvāra brūkleņas, līdz tās pārsprāgst. Pēc tam iegūtais šķidrums jāfiltrē caur marli.
Brūkleņu sulai pievieno tādu pašu daudzumu medus vai granulēta cukura un vāra, līdz izveidojas želeja. Gatavā želeja ir jāizklāsta sterilizētās burkās un jāuzvelk ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.
