Sarkanie kāposti ir ievērojami ne tikai ar neparastu krāsu, bet arī antocianīnu, vielu, kas, tāpat kā daudzi sarkanie dārzeņi un augļi, paaugstina hemoglobīna līmeni. Kālijs, magnijs, dzelzs, fitoncīdi - visas šīs uzturvielas satur sarkanais dārzenis.
Tas ir nepieciešams
-
- Sautētiem sarkanajiem kāpostiem:
- 1 sarkano kāpostu galva;
- 100 g sviesta;
- 100 g bekona;
- 4 lieli sarkani āboli;
- 100 g rozīņu;
- 1 apelsīns;
- 100 g cukura;
- 350 ml sarkanvīna;
- 3 ēd.k. l. vīna etiķis.
- Bavārijas sarkanajiem kāpostiem:
- 15 g sviesta;
- 1 maza sarkano kāpostu galva;
- 1 burkāns;
- 150 ml ūdens;
- 6 krustnagliņu nūjas;
- 2 kanēļa standziņas;
- 1 citrons;
- 1/2 tējk sāls;
- pipari.
- Marinētiem sarkanajiem kāpostiem:
- 1 maza sarkano kāpostu galva;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. sāls;
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze etiķa.
- Sarkano kāpostu salātiem:
- sarkanie kāposti;
- sīpols;
- saldie paprikas;
- sāls
- cukurs
- etiķskābe.
Instrukcijas
1. solis
Sautēti sarkanie kāposti
Paņemiet lielu kastroli ar biezu dibenu, pievienojiet sviestu, izkausējiet uz vidējas uguns, sasmalciniet bekonu, apcepiet 4-5 minūtes, līdz tas kļūst tumšs, noņemiet pannu no uguns. Sasmalciniet kāpostus plānās skaidās, nomazgājiet ābolus, mizojiet, noņemiet serdi, sagrieziet šķēlēs, applaucējiet, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. solis
Ielieciet ceturtdaļu kāpostu kastrolī, pārklājiet ar ceturtdaļu ābolu, ceturtdaļu rozīņu, pievienojiet miziņu un cukuru, tāpat pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Ielieciet kastroli uz lielas uguns, pārklājiet ar vīnu un etiķi, uzvāra, vāriet 3-4 minūtes, pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet, līdz kāposti mīkstina. Neiejaucieties, kontrolējiet šķidruma līmeni, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
3. solis
Bavārijas sarkanie kāposti
Sasmalciniet sarkanos kāpostus, smalki sagrieziet burkānus, paņemiet biezu sienu kastroli, uzkarsējiet tajā sviestu, 5 minūtes apcepiet kāpostus un burkānus uz vidējas uguns. Pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet, ielieciet foliju un cepiet cepeškrāsnī ar mazu siltumu, līdz kāposti ir mīksti. Izspiest citrona sulu, piparu gatavo ēdienu, pārlej ar citronu sulu, pasniedz karstu.
4. solis
Sarkanie marinēti kāposti
Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes sāls un 1 glāzi cukura, uzvāra, ielej 1 glāzi atšķaidīta etiķa, atkal uzvāra, noņem no uguns un atdzesē. Sasmalciniet kāpostus lielos gabalos, paņemiet trīs litru burku, cieši piepildiet burku ar kāpostiem, piepildiet ar atdzesētu sālījumu, atstājiet burku nenosegtu un nostāvētu istabas temperatūrā 2 dienas. Aizveriet vāku, uzglabājiet ledusskapī.
5. solis
Sarkano kāpostu salāti
Sarkanos kāpostus sagrieziet plānās skaidās, sāli, atcerieties ar rokām, lai kāposti dotu sulu. Notīriet sīpolus, sagrieziet pusgredzenos, ielieciet šķīvī, ielejiet vienu glāzi verdoša ūdens, pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes cukura, pēc tam 1 ēdamkaroti 3% etiķskābes vai vīna etiķa, marinējiet 30 minūtes.
6. solis
Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas, sagrieziet plānās sloksnēs, sajauciet ar kāpostiem. Marinētos sīpolus izmet caurdurī, pievieno salātiem, sezonu ar augu eļļu.
