Lazanja (itāļu lazanja) ir tradicionāls itāļu ēdiens. Tā ir pildīta kārtainā mīkla, kas cepta ar mērci. Jūs varat iegādāties lazanjas loksnes vai izgatavot pats. Pildījums var būt gaļa, dārzeņi vai sēnes, piemēram, kabači, sarkanie pipari un fetas siers.
Tas ir nepieciešams
-
- gatavas lazanjas loksnes;
- 500 ml gatavas Bechamel mērces;
- 1 vidējs baklažāns;
- 1 vidēja līmeņa cukini;
- 1 konservētu tomātu bundža;
- 180 ml sarkanvīna;
- 1 sīpols;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 100 g fetas siera;
- 1, 5 ēd.k. rīvēts cietais siers;
- 2 gab. sarkanie paprikas;
- 2 ēd.k. sasmalcināts baziliks;
- 4 ēdamkarotes sasmalcinātas pētersīļi;
- 1 šķipsniņa garšvielu;
- 1 ola;
- Pārbaudei:
- 400 g miltu;
- sāls;
- 5 olas.
- Bechamel mērcei:
- 30 g sviesta;
- 0,5 litri piena;
- 2 ēd.k. milti;
- sāls
- pipari
- muskatrieksts pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. No pipariem noņemiet kātiņus un sēklas. Nomizo cukini un baklažānus un izņem sēklas. Sagrieziet dārzeņus kubiņos.
2. solis
Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus. Uzkarsē pannu ar olīveļļu. Sautējiet sīpolu un ķiplokus 2 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus dārzeņus, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. solis
Pievieno tomātus un garšvielas. Ielejiet vīnu plānā plūsmā, maisot pannas saturu. Maisījumu uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. solis
Novietojiet ūdens trauku uz uguns. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un katru lazanjas lapu pārmaiņus iemērciet katliņā 10-15 minūtes. Noņemiet gatavās loksnes ar karoti ar rievu un izklājiet tās uz tīra dvieļa.
5. solis
Ievietojiet fetas sieru traukā, sasmalciniet to, pievienojiet neapstrādātu olu un samaisiet. Apsmērējiet cepšanas trauku ar sagatavoto Bešamela mērci. Ievietojiet lazanjas loksnes veidnē tā, lai tās pārklātu dibenu. Pārlej mērci pār palagiem. Virs tiem liek pusi siera maisījuma un pusi sautētu dārzeņu.
6. solis
Dārzeņiem virsū liek pārējo fetas sieru un pārklāj ar lazanjas loksnēm. Apkaisa lazanju ar rīvētu sieru un pārlej ar mērci. Trauku pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram 45 minūtes.
7. solis
Kad trauks ir gandrīz gatavs, noņemiet foliju un paturiet lazanju krāsnī vēl 5-7 minūtes. Trauku izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz. Lazanju var pasniegt ar rīvētu parmezānu, fetas sieru vai aitas sieru.
8. solis
Lazanjas palagus var izgatavot arī mājās. Uz galda sijāiet miltus slaida formā, izveidojiet tajā depresiju, ielieciet sāli, olas un mīciet mīklu. Novietojiet to 20 minūtes siltā vietā un pēc tam sadaliet mīklu 9 gabalos. Katru gabalu sarullējiet plānās loksnēs un vāriet tos.
9. solis
Bechamel mērci var pagatavot arī pats. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Maisījumā nedrīkst būt gabaliņu. Izņemiet katlu no plīts un visu laiku maisot, plānā plūsmā ielejiet aukstu pienu.
10. solis
Katliņu liek uz mazas uguns un nemitīgi maisot, uzvāra mērci. Pagatavojiet to vēl 5 minūtes, pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu pēc garšas. Samaisiet Béchamel, noņemiet no uguns un atdzesējiet.
