Skābi kāposti vienmēr ir laipni gaidīti viesi uz galda. Agrāk viņa palīdzēja diētai pievienot vairāk vitamīnu, kas aukstajā sezonā nebija pieejami. Izmantojot šo ražas novākšanas metodi, kāposti saglabā uzturvielu maksimumu. Jūs varat sagatavot tā versiju, kas prasīs daudz laika, līdz tā būs pilnībā gatava. Bet ir vienkāršāka recepte, kurā kāposti trīs līdz četru dienu laikā uzņems vēlamo garšu. Tā sauc - trīs dienas.
Lai pagatavotu trīs dienu kāpostus, vienai vidējai kāpostu galvai ņem vienu burkānu, litru ūdens, ēdamkaroti cukura un sāli.
Sastāvdaļas jāsagatavo. Sasmalciniet vai sasmalciniet kāpostus, jo plānāki, jo labāk. Izvēlieties kāpostu galvu stingru, nevis vaļīgu. Nomizo un sarīvē burkānus rīves rupjā pusē. Apvienojiet tos vienā bļodā - visbiežāk viņi izmanto emaljas baseinu vai lielu tvertni. Vecākos laikos kāpostu sālīšanai un raudzēšanai tika izmantotas koka mucas un toveri, bet mūsdienu virtuvēs šāds aprīkojums ir retums. Pat ja jūs pārvietojat kāpostus no trauka, piemēram, uz stikla burkām, lai sagatavotos fermentācijai, nevajadzētu izmantot nerūsējošo tēraudu vai plastmasu.
Tagad nedaudz saburziet kāpostu masu tā, lai izdalītos nedaudz sulas, un kāposti skābēšanai kļūtu mīkstāki. Mētāt ar burkāniem. Tad jūs varat pāriet uz trīs litru burku, cieši saspiežot sasmalcinātus dārzeņus.
Ir pienācis laiks pagatavot sālījumu. Katliņā uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, samaisiet un sālījumu karstā laikā ielejiet tieši kāpostos. Ja jūs gatavojat skābētus kāpostus burkās, ieteicams tos ievietot traukā vai baseinā, jo rūgšanas laikā šķidrums izplūst. Laiku pa laikam burkā esošie kāposti jāpārurbj ar asu nūju, lai noņemtu lieko gāzi. Raudzējot vannā vai tvertnē, masu maisa ar īpašu koka lāpstiņu un trauku pārklāj ar marli vai tīras drānas gabalu.
Kāposti, kas izmērcēti karstā sālījumā, būs gatavi pēc trim dienām. Vislabāk to uzglabāt vēsā vietā. Jūs varat pagatavot garšīgus ēdienus ar tā piedevu vai pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, rotātu ar zaļumiem.
