Skābi kāposti ir viens no populārākajiem ziemas piedevām vai uzkodām. Šāda ēdiena ātrai pagatavošanai ir daudz receptes, starp kurām ir ļoti neparastas.
Kāposti ar rozīnēm un āboliem
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- baltie kāposti - 5 kg;
- āboli - 0,5 kg;
- burkāni - 300 g;
- rozīnes - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Vispirms jums jānotīra kāpostu galvas no augšējām lapām. Ir svarīgi, lai traukā neiekļūtu tumšas un gausas lapas, pretējā gadījumā garša var ievērojami pasliktināties. Nomazgātos un žāvētos kāpostus vajadzētu sasmalcināt ar asu nazi ar garu asmeni, ievietot lielā traukā un garšot ar sāli. Viegli saburziet rokas, lai sula izceļas.
Tālāk jums rūpīgi jānoskalo un mizojiet burkānus, nosusiniet un sarīvējiet uz rupjas rīves (jo spilgtāka ir burkānu krāsa, jo skaistāks ēdiens izrādīsies). Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, sagrieziet 4 gabaliņos un noņemiet sēklas un sēklu pākstis. Noskalojiet rozīnes caurdurī un nosusiniet ar dvieli.
Pievienojiet rozīnes, ābolus un burkānus kāpostu bļodā, visu kārtīgi samaisiet un, nedaudz uzspiežot, pārnesiet maisījumu uz lielu emaljas kastroli. Virsū pārklāj ar kāpostu lapām.
Sagataves augšpusē jānovieto prese un jāatstāj šajā formā 3 dienas. Sāksies fermentācijas process, un pannā veidosies putas, kuras jānoņem ar karoti vai rievu ar karoti. Jūs varat arī periodiski caurdurt kāpostus vairākās vietās ar garu koka nūju, lai atbrīvotu fermentācijas gāzes.
Pēc 3 dienām kāposti jānovieto aukstā vietā un jāatstāj pāris nedēļas. Gatavi skābēti kāposti jums jāuzglabā stikla burkās ar vākiem.
Ātrie kāposti ar pipariem
Šāds ēdiens palīdzēs ķermenim cīņā pret liekajiem kilogramiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- kāposti - 2 kg;
- burkāni - 6 gab.;
- bulgāru pipari - 6 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 1 gab.;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 100 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- etiķis - 150 ml;
- ūdens - 1 l;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Pirmkārt, jums ir labi jāizskalo un jāizžāvē kāposti, noņemot augšējās lapas no galvas. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams sasmalcināt, bet kāpostus sagrieziet lielos gabaliņos, kuru garums ir aptuveni 4 cm, iepriekš mizotos un mazgātos burkānus berzē uz rupjās rīves vai, tāpat kā bulgāru piparus, sagriež lielās sloksnēs. Sīpolus vajadzētu nomizot un sagriezt pusgredzenos, ķiplokus vai nu izspiest, vai sagriezt plānos apļos.
Ielieciet kāpostus, burkānus, papriku, sīpolus kārtās un ķiplokus uz augšu lielā emaljas traukā. Pēc tam sagatavojiet mērci: izšķīdiniet sāli, cukuru karstā ūdenī, pievienojiet etiķi, ielejiet augu eļļu, nedaudz maltu piparu. Visu kārtīgi samaisa. Ielejiet dārzeņus ar iegūto maisījumu.
Pēc dienas kāposti būs gatavi lietošanai. Vislabāk to uzglabāt stikla burkās ledusskapī.
